環保生活 飲食健康

1、防止食品污染———食品污染的途徑食品污染是指食品從作物栽培、收獲、貯存、加工、運輸、銷售、烹調直到食用的各個環節中，各種有害于人體健康的化學毒物和有害病菌混進食品。在生活當中我們遇到的主要是生物性污染，它是由致病微生物和寄生蟲造成的污染。我們在日常生活中應正確加工、烹調和選擇食物，做到不要過量食用熏制食品，不吃霉變的食物，不飲用霉變茶葉，不食用生豆油，不食用隔夜白菜，不過量吃腌菜，不要長期食用咸魚，養成良好的飲食衛生和生活習慣，增強自我保護的能力，防止食品的環境污染。

　　2、慎用甜味素和化學調味劑———糖精和味精要適量

　　食品中的甜味素有兩類，一類是從自然界中提取的甜味素，如蔗糖、葡萄糖等，另一類是人工甜味素，如糖精和甜精，人工合成的糖精、甜精無營養價值，又有致癌嫌疑，所以食用時應慎重。

　　味精是常用的調味品，含有人體必需的8種氨基酸，既可調味，又可促進食欲幫助消化；還具有一定的營養價值，對人體健康無害，但過量食用會出現頭痛、眩暈等神經癥狀。

　　3、農藥對蔬菜的污染———食用蔬菜應該注意什么

　　蔬菜污染主要來自農藥，白菜、空心菜等葉類蔬菜食用的是菜葉，在葉面上殘留農藥就會直接影響人體健康。野菜生在野外，無需人工施肥和噴灑農藥，一般沒有污染。人工培育的各種豆芽菜，在生長和培育過程中無需殺蟲，無農藥污染是蔬菜中安全系數最高的種類。生菜、莧菜、韭菜、辣椒、芹菜、番茄、蘿卜葉等蔬菜自身抗蟲能力較強，施用農藥較少。還有食用部分生長在土壤中的芋頭、土豆、蘿卜、大頭菜等也是很少受到污染的菜類。

　　4、燒開水有學問———最佳的燒水時間燒開水時，水中有害物質的含量在水溫不斷升高時在不斷增加，當水溫達到99℃，有害物質濃度量增加，超過國家標準2倍多。當水溫升到100℃，有害物質有所下降，但仍然超標，繼續沸騰，含量迅速下降，繼續煮沸下，其含量會繼續降低。所以說，燒開水時，沸騰時間以2—3分鐘為最佳。