“油多放點好吃”、“太淡了，菜沒味道”，你有沒有覺得自己的口味慢慢變重了。重口味的菜肴吃起來夠鮮香，可吃多了卻會給身體健康埋下隱患。
有關調查顯示，中國人的食鹽、食糖、味精等調味品的日常攝入量遠遠高于世界平均水平。而杭州人烹飪用調料普遍自我估計，容易吃得太油膩、太咸。與此同時，跟生活方式密切相關的“三高一胖”現象即高血脂、高血壓、高血糖、肥胖等已成為影響杭州市民健康素質的重要危險因素，據2005年調查，杭州市成年人中高血壓患者達23.78%，糖尿病患者5.70%，體重超標的有30.79%。
記者了解到，為了改變人們高油高鹽的飲食習慣，杭州市疾控中心副主任曹承建領銜的科研組，歷時三年，做了“健康支持工具進百萬家庭行動效果評價研究”的課題，探索通過控油壺、限鹽罐、圍裙、體重指數(BMI)計算尺、《市民健康手冊》(以下簡稱“健康五件套”)的使用，讓居民逐漸形成健康的飲食習慣。近日，課題順利通過專家組驗收。
曹承建介紹，一般成年人每人每日油攝入量不宜超過25克，食鹽攝入量不宜超過6克，超過這一標準，就易引起高血壓等慢性病。杭州市政府免費向主城區市民發放了133萬份“健康五件套”，就是希望通過健康支持工具的幫助，讓杭州人鹽油的攝入有個健康的定量。
該項目從杭州市八個主城區抽取了3971戶常住居民，對收到“健康五件套”的3340戶家庭的掌勺人進行了調查。
結果顯示，在具有高鹽油膩飲食習慣的被調查人群中，有超過80%的居民明確表示有信心在未來半年時間中改變不良飲食習慣，形成健康合理的膳食。其中，有26.3%的人計劃在一個月內就要將油、鹽的使用量降低下來，并使用控油壺、限鹽罐等健康工具科學控制攝入量。
對于控油壺、限鹽罐、圍裙、體重指數(BMI)計算尺、《市民健康手冊》的作用，81.0%的居民認為這五件健康支持工具對身體健康有好處，“能省油”、“鹽吃的確實少了”、“用起來方便”，值得一試。
曹承建說，調查中發現有部分市民收到這五件健康支持工具后沒有使用。除了少部分表示多油多鹽是長期的習慣，不想犧牲胃口外，大部分居民還是想改變不良的飲食習慣，只是認為控油壺、限鹽罐容積太小，或塑料材質不容易清洗而放棄使用。因此，杭州疾控中心將建議改進這五件健康支持工具，使其符合市民要求。
新聞鏈接：
控油壺：壺體上有10個橫向的容量刻度，每個刻度為25克，刻度上標有“3人份”、“4人份”等字樣，并印有“每人每天用油不宜超過25克”的標識。限鹽罐：類似一個小牙簽盒，配有兩把小鹽勺，分別為6克和2克的量，寫有“每人每天用鹽不宜超過6克”，并注明如果用醬油，可合理攝入的容量。體重指數計算尺：是一個由兩層可轉動圓形紙板組成的轉盤，將轉盤上的體重與身高數對齊，就能直觀地看到體重是否超標。
共有條評論