1. 避免在節假日和星期六晚間出去就餐。為了保證絕對眾多的顧客，大多數餐館的后廚會超出其所承受的壓力而無法做出高質量的菜肴。
2.在餐飲業幾乎沒有病假而言。一個年輕的服務生——患有病毒性咽喉炎的他，并不打算呆在家中，也不想錯失賺這一百美元，便硬撐著身體去工作。就是這樣的人在為您打點食物。
3.當顧客因服務不滿意而轉嫁于對服務員人身攻擊時，在食物或酒中摻雜一些東西，對服務員來說，在背地里及時地報復顧客是很便利的。他們能夠且也會在顧客的食物上唾上口水。
4.永遠不要說，“我是你們老板的朋友”。餐館業主們沒有朋友。若如此，你一踏進門檻，就表明你是一個裝腔作勢之人。
5.對待他人如同你讓人們對待自己一樣。（對的，人們應該記住這一點。）
6.不要打響指來引起我們的注意。記住，我們有在廚房剪切入骨的剔刀。
7.不要訂購菜單中沒有的膳食。這是在強迫廚師做他份外之事。如果他每個月做一萬次相同的主菜，這對他來說，每一次都是小菜一碟的事情。
8.上一道甜食是沒有問題的。但你不要要水，檸檬和糖類，因為你可以自己動手去做一份檸檬汁。接下來，你不也可以用葡萄來調制一份葡萄酒嗎？
9.如果你找到一個好的服務員，總是要求他或她坐在你身邊。告訴你的朋友們以便他們就餐時也要求這位服務員來提供服務。你已經把這名服務員看成是業主不可或缺的一員了。他會很感激你的，并會對你的服務細致，周全。
10.如果你負擔不起小費，就不要去餐館就餐。服務員可能會收取百分之二十或百分之四十時的小費，這些小費分發給勤雜人員，調酒師或其他人員。
11.就餐后要察看你的帳單。有時，大型聚餐人們沒有察覺到小費已被打入帳單，因此他們又另外付了小費。服務員“巧妙的利用”了這樣的差錯。這樣做是不誠實的，是錯誤的，而且我就總是這樣做的。
12.如果你想在餐館逗留一段時間，那再好不過了。假若他或她不得不在另一張桌子前等候，你就得增加小費來彌補服務員本應得到的小費。
13.永遠不要在閉店前十五分鐘邁進餐館。廚師已經很疲倦了，還要立刻為你準備晚餐。當你圍在涼拌菜旁侃侃而談的時候，洗碗工弄得致癌的洗滌劑四處飛濺，熾熱的燈光下，你的主食也變得失去了新鮮感。
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