今天（5日），妙峰山第一批玫瑰“花熟蒂落”迎來采摘季。凌晨3點，李萍就帶著幾個熟練的采花工人上山了，他們要趕在9點之前摘下新鮮的玫瑰。第一批鮮玫瑰花瓣將帶著露珠被運進北京桂香村，明天，市民就可以品嘗到這頭撥兒鮮花玫瑰餅了。
在這個季節(jié)，以頭茬兒的新鮮玫瑰花瓣入餡做出來的鮮花玫瑰餅，是許多老北京人年年期盼的那一口兒。都說北京最好的玫瑰花就在妙峰山，而凌晨又是鮮花玫瑰采摘的最佳時間。
被譽為“中國玫瑰之鄉(xiāng)”的門頭溝區(qū)妙峰山鎮(zhèn)澗溝村玫瑰谷內(nèi)，一簇簇玫瑰競相開放，花香襲人。這里已有幾百年種植玫瑰花的歷史。在早晨初升太陽的照射下，露珠在花瓣上一閃一閃。不過，采花工人們可沒有時間欣賞這樣的美景，他們必須趕在上午9點前后結(jié)束勞作。“因為9點之后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，影響花卉的品質(zhì)”，李萍告訴記者，花農(nóng)要在每年6月初清晨5到9點之間，采摘掛滿露水的玫瑰花，在這個時辰采摘的玫瑰花品質(zhì)最好。采摘下的鮮花還要裝入特質(zhì)的透氣保鮮袋中，避光放置。這些新鮮的玫瑰花在離開土地幾個小時后就被送到桂香村的加工廠，由熟練的工人將玫瑰花瓣一個個地挑揀，爛邊、顏色不好看的要被挑去。經(jīng)過清洗、消毒、脫水、拌腌等程序的玫瑰，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用發(fā)好的面團將餡包上，經(jīng)過烤制，玫瑰餅就做成了。明天，1000多斤新鮮出爐的鮮花玫瑰餅將與北京市民見面。
“鮮花玫瑰餅”的歷史可以追溯到清朝乾隆年間，由于玫瑰花期只有20多天，要品嘗最新鮮的鮮花玫瑰餅就只有這1個多月的時間。桂香村的“鮮花玫瑰餅”傳統(tǒng)手工制作工藝已獲批成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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