本市擬要求大型餐館上食品安全責任險 食品安全列入中小學課程
市政府日前下發《貫徹落實國務院關于加強食品安全工作決定的意見》，提出在食品生產經營企業、餐飲服務單位設立風險監測點，覆蓋“從農田到餐桌”全過程，并向社會發布風險監測結果。今后，餐廚廢棄油脂將統一專業化收運、處理和利用，而高風險食品生產加工領域、大型集體用餐服務單位將探索推行食品安全責任險。
此外，意見決定將食品安全列入國民素質教育內容和中小學相關課程。
食品不合安全標準
須下架退市
意見明確，對不符合食品安全標準的食品，生產經營者要嚴格落實召回和下架退市制度，并及時采取補救、無害化處理、銷毀等措施。不執行上述要求的，監管部門將責令其限期執行，拒不執行的將被停產停業整改、吊銷證照。
本市將進一步完善食品退市、召回、銷毀和臨近保質期食品專區銷售等管理制度，防止不合格食品回流生產經營環節。對于臨近保質期食品，食品經營者要建立并執行消費提示制度，嚴禁更換包裝和日期再行銷售。
在高風險食品生產加工領域、大型集體用餐服務單位，本市還將探索推行食品安全責任保險制度。
風險監測點覆蓋
“從農田到餐桌”
今年年底前，本市將實現大型乳制品、大型畜禽產品生產企業的原料奶、嬰幼兒配方乳粉、鮮肉產品可追溯。未來5年，基本實現市場上重點高風險食品均可追溯。
意見提出，在食品生產經營企業和餐飲服務單位設立風險監測點，將風險監測延伸到社區、鄉村，覆蓋“從農田到餐桌”全過程。同時，密切監測國內外食品安全風險信息，向社會統一發布風險監測結果。
餐廚廢棄油脂
統一收運處理
針對餐廚廢棄油脂，本市將完善日常監管制度，建立統一專業化收運、定點無害化處理、資源化利用的餐廚廢棄油脂處置體系。餐飲服務單位須按標準配置油水分離器、隔油池等設施。同時，嚴格落實食品安全事故報告制度，向社會公布的食品安全信息必須真實、準確、及時。單位負責人、關鍵崗位人員要統一接受培訓，并對食品從業人員實行先培訓后上崗。
各有關部門要建立并動態更新各類食品生產經營者的信用檔案。對信用良好的企業，在政府采購、技術改造、融資信貸等方面予以支持。對有不良記錄的企業增加監督檢查頻次，在融資信貸、用地等方面予以限制。因嚴重違法行為被吊銷生產、流通、餐飲服務許可證或營業執照的企業，對其有關責任人依法實行行業禁入。
食品案件久拖不結
將掛牌督辦
本市將研究建立食品安全監管部門與司法機關的銜接機制，對久拖不結、查處不力的重大案件，由市食品辦會同市公安局掛牌督辦。
在監管任務較重、監管情況較復雜的地區，設置食品安全專職監督員和協管員隊伍。以城鄉結合部、農村、旅游景區周邊、交通樞紐周邊、學校周邊等為重點區域，以食品生產加工小作坊、食品攤販、小餐飲單位、小集貿市場、學校食堂、建筑工地食堂等為重點場所，深入排查風險隱患，嚴厲打擊違法生產經營活動。
對食品生產經營新業態、存在監管空白和邊界不清的領域，市食品辦要會同市編辦、市政府法制辦等及時明確部門分工，納入監管。
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