以“食品安全風(fēng)險控制和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”為主題的2013年國際食品安全論壇18日在北京召開。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說，“食品安全風(fēng)險控制和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)” 對應(yīng)了近期我國食品安全管理的重點和難點。它首先強調(diào)了企業(yè)作為責(zé)任主體，預(yù)防重于應(yīng)對的核心問題——風(fēng)險控制；又突出了近期中國食品安全監(jiān)管急需破解的難題——標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。她認為：“風(fēng)險控制是食品產(chǎn)業(yè)鏈安全的基礎(chǔ) 標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的核心是量效關(guān)系。”
工業(yè)和信息化部消費品司司長王黎明說，2012年，中國規(guī)模以上食品企業(yè)33692家，完成工業(yè)總產(chǎn)值89551.8億元，同比增長21.7%，依舊保持了高速發(fā)展。今年，重點將推動食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)改造，提升食品安全保障和產(chǎn)品創(chuàng)新能力。
世界衛(wèi)生組織食品安全專家Peter Ben Embarek認為，隨著全球化進程的不斷加深，食品安全問題已經(jīng)突破國界，不同國家的食品安全管理或許有著不同的體制或者歷史，但是食品安全監(jiān)管的核心是風(fēng)險控制。
愛爾蘭食品安全局局長Alan Reilly指出，愛爾蘭過去20年的經(jīng)驗表明，建立從農(nóng)場到餐桌的綜合食品安全控制制度尤為重要。該制度覆蓋了包括飼料生產(chǎn)、初級生產(chǎn)、食品加工、貯藏、運輸、銷售在內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈全過程。
全球食品安全倡議（GFSI）政府法規(guī)事務(wù)工作組主席Joseph A. Scimeca強調(diào)，全球食品供應(yīng)鏈根本不是直鏈，而是相當(dāng)復(fù)雜的、動態(tài)的、網(wǎng)狀的的原料及配料和產(chǎn)品流動供應(yīng)鏈。這些原料、配料和產(chǎn)品源于全球范圍內(nèi)，跨越國界，且在大多數(shù)情況下，需要遠距離運輸。因此必須依靠科學(xué)來實現(xiàn)對全球食品供應(yīng)鏈的管理和控制。
當(dāng)前，在食品安全領(lǐng)域中存在著專家與普通消費者的認知反差，其根源就是消費者與科學(xué)家之間存在的“信息真空”。中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長孫寶國認為，百姓對食品安全問題不滿意，對國產(chǎn)食品的安全性缺乏信心，造成這種影響主要是中國目前人人關(guān)心食品安全，但并沒有形成人人維護食品安全的社會氣氛。他強調(diào)，在食品安全問題上，需要傳遞給消費者科學(xué)、準(zhǔn)確的信息，以免形成誤解。他還呼吁，出現(xiàn)食品安全問題時，尤其是熱點問題，非該領(lǐng)域的專家應(yīng)該慎言。
此次國際食品安全論壇由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國家食品安全風(fēng)險評估中心和國際食品科技聯(lián)盟共同舉辦。
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