夏季為什么要吃羊肉湯？

 這兩天南京入伏后天氣非常炎熱，在江蘇徐州，最近開幕了一個夏季吃羊肉的節日——“伏羊節”。這個傳統在南京人看來有點不可思議。

    因為羊肉味甘性熱，不少人都會覺得夏天吃羊肉會上火。不過，據中醫專業人士認為，恰恰是夏天吃羊肉， 夏季炎熱，人們生吃蔬菜瓜果冷飲比較多，這些都易使人的脾胃受寒，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，驅寒解毒，對提高人的身體素質 及高溫天抗病能力十分有益。

    今天傳授一點煮羊湯的小技巧，先煮羊骨，把羊骨斬成大段焯水后放一點羊板油用細火煮，煮到湯白味濃時放入羊肉。吃的時候在碗里放入蔥花或蒜 粒，調入精鹽，放入切得薄薄的羊肉片，把燒得滾開的羊湯盛到碗里，撒上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油潑成的辣椒油；喝口湯吃片肉，就一個字“香”！