“冬至餃子夏至面”是北京人的食俗。明天（22日）就是夏至，京城餐廳早早準備好了“特色面”。不光年年熱賣的拉面、涼面和米線提前備好原材料，就連配面的小菜銷售也要跟著翻番。
“我們幾家店估計明天光延吉冷面就得賣出10000多份，”華天延吉餐廳李經(jīng)理告訴記者，實際上，在端午小長假的前兩天，顧客數(shù)量就已經(jīng)開 始急劇增加了。“像拌辣牛肉這樣特色的配面小菜按慣例也要跟著熱銷，估計得售出5000份。而像韓式的辣白菜、泡菜這樣配面小菜的銷量每種也要超過 2000份，各種配面菜銷量同樣也要超過10000份。”
為了保證供應(yīng)，讓顧客們盡快吃上順口的菜肴，華天延吉餐廳提前安排師傅加班備料。“拌辣牛肉”因為煮制時間長，需要晾涼、入味，師傅們從今天晚上開始就得加班趕制。
而記者從新川面館連鎖店了解到，新川涼面預(yù)計銷售50000份，像醬肘花、酸辣黃瓜條、泡菜等配面小菜的銷量也將超過20000份。在夏至 當天，峨嵋酒家連鎖店的“峨嵋涼面”也幾乎成為每桌顧客的必點之菜，預(yù)計銷量也將超過10000份。為了讓部分“苦夏”的京城百姓也能吃上順心面，華天延 吉餐廳、杏園刀削面館等老字號都從夏至起延長了至少一個小時的晚間營業(yè)時間。
各種和面有關(guān)的主食，在夏至都成了主角。中華清真餐飲第一樓鴻賓樓還專門為夏至當天來店包桌就餐的顧客免費送上夏至面一份；護國寺小吃店也特別添上了燴面；曲園酒樓則為京城百姓準備了湖南口味的米線。
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