北京湘鄂情股份有限公司與上海齊鼎餐飲發展有限公司近日簽署股權轉讓協議，湘鄂情以１.３５億元人民幣收購上海齊鼎餐飲發展有限公司９０％的股權，雙方將通過并購整合資本、科技與市場優勢，共同破解中式快餐標準化難題，謀求中式快餐業的發展壯大。
湘鄂情董事長孟凱１６日在北京舉行的新聞發布會上表示，湘鄂情收購控股上海齊鼎“味之都”中式快餐連鎖品牌后，將通過推廣自動化烹飪機器人的標準化操作，主攻“冷鏈盒飯”，以中央廚房模式支撐中式快餐連鎖發展，打造中國快餐業民族品牌并使之做大做強。
根據此前湘鄂情披露的２０１１年業績快報顯示，作為Ａ股第一家民營餐飲上市公司，湘鄂情２０１１年的營業收入為１２.３５億元，凈利潤９８９６萬元，分別同比增長３４％、７１％。公司在全國擁有近４０家分店，分布在北京、上海、武漢、南京等十余個大中城市。公司經過十多年的努力和發展，在北京及部分省會城市中高端餐飲市場占有重要地位。
公開資料顯示，上海齊鼎餐飲發展有限公司（味之都）成立于１９９８年，是一家以中式快餐為主營的餐飲連鎖企業。公司自１９９８在上海徐家匯商圈首家門店開業至今，已發展了６０余家直營連鎖店。
據了解，湘鄂情此次將自身資本與技術優勢與上海齊鼎“味之都”的渠道與經營管理優勢組合起來，欲共同打造中式快餐連鎖龍頭企業，并計劃通過網絡銷售等手段，逐步提高和擴大市場份額。
孟凱介紹，湘鄂情研發團隊目前已經開發出１００多道由機器人烹制的菜肴，同時在行業內率先建立中央廚房加工系統。菜品的粗加工、調料配置、加熱烹調等多個環節均在中央廚房完成，此后在指定時間內通過完善的冷鏈物流系統運送至分店進行深度組合烹調。其最大優勢就是通過集中大規模采購、集約生產來實現成本降低，出品標準化和保持菜品質量穩定，從而擺脫傳統廚房加工方式。
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