移動互聯網熱潮下，線上線下消費模式已進入很多傳統領域。除了干洗、保潔、美妝等行業可以線上點單、線下消費，餐飲業也成了商家爭奪白熱化的領域。 眼下除夕臨近，實體餐館的年夜飯大多已被訂購一空，不過如今有了更多選擇，只要輕點手機，不僅能買到成品或半成品的飯菜，連大廚都可親自上門為你準備一頓 豐盛的大餐。
一桌難求，人均百元檔次受歡迎
揚州飯店是上海的老字號，今年的年夜飯早在去年11月就基本銷售完畢了，為了應對較大的市場需求量，飯店開設了年夜飯中午場，采用翻臺制。 例如，午餐11點一輪，13點開始下一輪，可自行點菜。晚餐從17點開始，但只提供套餐，客人不能自行點菜，價格為2580元和3580元兩種。
據服務員介紹，揚州飯店的年夜飯一般從“十一”長假后開始接受預訂，一個月左右就被預訂一空，只有零星退單。
“去年8月開始，就有很多市民打電話預訂年夜飯了，還有很多老客戶都是去年吃過年夜飯后，當場就預訂了今年的，正月初一到初八的包廂也被提 前預訂了。”安徽合肥蜀山區同慶樓酒店的總經理楊利華介紹，2015年12月底，他們酒店的包廂和大廳已全部預訂完，現在還有很多市民不斷來電咨詢是否有 退訂包廂。
“今年我們對年夜飯價格進行了下調，定位在中低端，不少人比較喜歡1888元每桌的，人均消費百元多，性價比較高。”楊利華說，合肥很多酒 店的年夜飯都開始走親民路線了，今年同慶樓推出了每桌1588元至4888元價格不等的套餐，其中1588元是12人桌，4888元豪華大餐是20至22 人桌。
網上下單，半成品年夜飯直接送到家
一邊是酒店一桌難求，一邊新的消費模式也在不斷興起。
家住安徽省合肥市蜀山區南七街道的王女士，一直為訂不上酒店發愁。無意中和一個朋友談起自己的苦惱，朋友隨手便給她發送了一條微信鏈接，點 開一看，里面都是年夜飯的套餐，從兩三百元到2000多元的價格都有。魚香肉絲、蟹粉蹄筋、翡翠鮮貝……基本菜品多達十幾種，有熱菜，還有各類涼菜和海 鮮。
王女士最終看中了一款999元的套餐。“里面很多菜都是父母和兒子喜歡吃的，往年除夕夜做飯，提前幾天就要買菜、洗菜，再到最后上桌，又繁瑣又考驗廚藝，如今這多省事。”王女士說。
通過淘寶平臺，記者搜出了4000多種半成品年夜飯，除了購買單個菜品，也可以選購套餐，套餐價格從200多元到上萬元不等。一款3888 元的高端套餐中，22道菜里海鮮占了7道，有深海帝王蟹、龍蝦、海膽刺身、青衣魚等高檔海鮮。更貼心的是，有些菜品還配上了烹飪方式，附贈烹飪光盤，不明 白的還可以直接在線咨詢商家。
市民們對網購半成品年夜飯的消費新模式紛紛點贊：“發貨很快，包裝結實，服務態度好”“菜品貨真價實，性價比高，味道好”。但也有市民表示，因為包裝不嚴、食品質量有問題、感覺不衛生等，要求退貨。
“這些半成品，因為部分食材已經熟了，無法看出食材新不新鮮，吃出問題來維權困難。”合肥市蜀山區市場監督管理局工作人員王娜建議，應選擇口碑評價高的網店購買，防止上當受騙，要不就是盡量選擇同城的店，看好生產日期和保質期，并主動索要收據或者發票。
上門服務，大廚親自定制專屬美味
家住合肥市蜀山區的胡女士，一家五口人，因家里老人行動不便，再加上今年除夕夜沒能訂上好的餐廳，決定請大廚上門做飯。
“我在微信里看到合肥有一家叫‘上你家’的餐飲企業提供私廚上門服務，口碑還不錯，就打電話過去咨詢了，所有菜品和調料都由他們帶上門，4道涼菜、13道熱菜、1道水果的年夜飯，價格2888元。”胡女士說，“再也不用擔心，做飯的人吃不好年夜飯了。”
記者隨后走訪了這家餐飲企業。“我們已簽約了200位廚師，要求所有廚師上門都要出示健康證、身份證和廚師證，上門需著公司統一服裝。”該餐飲企業負責人李琪告訴記者，“如今，很多廚師都已經被預訂了。”
李琪介紹，私廚上門提供定制的服務按照人均價格收費，不包括菜品價格，服務費需加收每人100元至300元不等，需要代購菜的另算錢；而家常菜廚師上門服務的價格則比較親民，不包括菜品價格，四菜一湯收費98元，六菜一湯收費188元。
定制服務，口味如何保證？“廚師代購菜肴前，客戶可提出口味要求，直接點自己愛吃的菜。同時，客戶也可以根據自家的口味自行備菜。”
廚師幫忙購菜，質量如何保證？李琪說，他們要求廚師上門提供的菜肴必須從大型連鎖超市和專門的海鮮供應渠道購買。“客戶一旦發現菜不新鮮，可以直接要求退菜，發現廚師做菜偷工減料，可以直接投訴到我們這里，接到投訴多的廚師，我們將解除合同。”
為了取得客戶信任，“上你家”還準備為客戶購買保險，幫助客戶避免上門服務中遇到的餐具損壞等損失。不過，針對上門服務過程中可能存在的信息泄露等風險，記者調查發現，目前有關部門沒有出臺過相關規定，廚師上門服務尚處在管理盲區。
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