“硬氣”餐廳不提供免費餐具
現狀
在勁松橋西的“千方老鴨湯”，邵女士和朋友剛坐下要點菜，服務員就殷勤地擺上了紙袋套裝的“消毒餐具”，筷子袋上印著“收費1元”，邵女士要求換上不收費的普通筷子，服務員的臉立刻拉得老長：“沒有，我們這兒餐具都收費的。”
“不提供免費餐具我可以投訴，你去叫你們經理來。”在邵女士堅持下，服務員轉了一圈回來說：“我們經理說了，您愛上哪兒投訴都可以，我們只提供收費餐具。”
調查
記者發現，京城餐廳里收費的“霸王餐具”雖然曾一度遭到消費者強烈抵制而稍有收斂，但近期又有愈演愈烈的勢頭。林先生在郭林家常菜雙井店也遇到了這樣的情況：餐具收費1元，要求使用普通餐具卻被告知“沒有”。而在南磨房附近的大鴨梨家常菜，“強制收費，不容選擇”的消毒餐具也經常令顧客不滿。
點評
根據《消費者權益保護法》規定，僅提供一元消毒餐具，飯店就有強制交易之嫌，是典型的“霸王條款”。但如今，一些中檔連鎖餐飲企業的加盟店、開設在居民區附近的家常菜館成了“霸王餐具”泛濫的重災區，經常有消費者在用餐時因此跟服務員起爭執。
想用“免費餐具”得主動索取
現狀
在雙榆樹附近的郭林家常菜，每個空餐位上都擺放有一副餐具和一包紙巾。“這是收費的嗎？”聽到記者詢問，服務員點頭稱是：“餐具一塊錢，餐巾紙一塊錢。”在記者要求下，服務員換上了免費的餐具和紙巾，但來餐廳吃飯的絕大多數客人都會直接使用桌面上擺著的收費餐具，服務員也不會特意告知。
“這餐具收費的？剛才你要告訴我，我就不用了。”正好有一桌客人吃完飯買單，看到賬單上共計4元的“消毒餐具費”，有點不高興。“這筷子袋上寫著呢，收費一元，您沒注意看。”服務員趕忙解釋道。
調查
在人民大學附近的京味齋餐廳，服務員在記者要求下換掉了收費一元的消毒餐具，改用免費餐具。在位于五道口的宏狀元粥店、位于黃莊附近的嘉禾一品粥等餐廳，店里雖然也提供免費的餐具和餐巾紙，但因為桌面上擺著“默認”的消毒碗筷，只有不到一成顧客會主動要求換用免費餐具。
“跟自己家人吃飯我會要求換普通餐具，但要是請客的話，肯定不會為這個計較，丟面子嘛！”在記者隨機調查中，好幾位消費者如是說。也有人認為，餐廳正是利用了顧客“好面子，怕麻煩”的心理，“默認”使用收費餐具。
點評
中消協曾就一次性消毒餐具的收費問題明確表態：消費者有權對收費餐具說“不”。但實際上，即使餐廳拒絕提供免費餐具，也鮮有消費者為這一兩元錢投訴。對于應盡的“收費告知”義務，很多餐廳認為，筷子袋上印著收費金額，就算“告知”了。
一套收費餐具餐廳掙6毛
現狀
“這一條街的消毒餐具都是同一家公司承包的，進貨4毛錢售價1元錢，中間這6毛是凈賺。”在西壩河附近開餐廳的朱老板告訴記者，外包的消毒餐具每天能帶來一百多元利潤。
“現在洗碗工的月薪都在1500元至2000元。”朱老板說，餐廳力推收費餐具是因為“既省力又賺錢”。“按照我們店的規模得雇兩個洗碗工，每月工資支出就得3000塊，還得包食宿。”而使用收費餐具可以省了這筆支出，每個月還能賺上幾千元。
但即使是朱老板自己，也對所謂“消毒餐具”的衛生狀況頗多牢騷。“經常有顧客指著盤子讓服務員看，沒洗干凈的飯米粒、封進塑封里的頭發什么的，還有的玻璃杯口都碎了，一個不小心就把嘴劃破了。”
調查
在一些要求嚴格的餐飲集團，餐具的清洗、消毒流程復雜，開銷龐大。“用過的餐具要先去殘渣清洗，隨后放進藥物消毒池浸泡5分鐘，沖洗后在開水里煮沸消毒，專柜貯存。”烤肉季餐廳負責人告訴記者，店里專設有7平方米的洗消間，裝修和設備的成本超過了10萬元。餐廳專門聘用了5位洗碗工，每個月僅人工成本一項超過1萬元。
點評
2009年6月1日起實施的《食品安全法》明確規定，食品生產者和經營者提供的餐具和飲具等容器，使用前應當洗凈、消毒。餐飲企業不得將清洗、消毒產生的費用轉嫁到消費者身上，否則就是在變相降低與消費者約定的服務標準，變相向消費者轉嫁附隨義務，違背了交易中的公平原則。
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