誰是喝酒誰是品酒？誰是普通誰比較高級？誰是業(yè)余誰比較專業(yè)？你的品酒能力要千錘百煉，但品酒姿勢，絕對可以一篇進(jìn)階。
1、溫度的進(jìn)階——
普通青年：溫度？不是避光貯存，室溫下拿出來喝就可以嗎？
時尚青年：呵呵……
正解：起泡酒的適飲溫度約為6~10度。若溫度過高，會使氣泡喪失，大大降低起泡酒的清爽感。然而若溫度太低也不行，一則會使酒的香氣封閉，還有可能導(dǎo)致氣泡無法正常產(chǎn)生——看著沒有氣泡，喝到嘴里就會爆炸啦！
白葡萄酒的試飲溫度為10~15度。白葡萄酒對氧氣的抵抗能力較差，如果侍酒溫度過高會被很快氧化，導(dǎo)致清爽的果香喪失，變得沉悶；同時酒體的平衡也會被打破，變得特別尖酸。
紅葡萄酒的適飲溫度為15~18度。不要被紅葡萄酒在室溫之下飲用的說法迷惑！這里的室溫指的是在產(chǎn)區(qū)酒窖之中的室溫，你能想象和廣州的室溫相差多大嗎？在廣州地區(qū)的夏天紅葡萄酒也是要通過冰鎮(zhèn)降溫之后才能夠飲用的。否則，溫度過高會使得果香喪失，酒精感突出。
2、醒酒的進(jìn)階——
普通青年：我每次喝酒之前都醒酒，是不是很有品？
時尚青年：呵呵……
正解：一般來說，只有品質(zhì)很好的葡萄酒需要醒酒，而且只在兩種情況下需要醒酒：第一是酒本身還非常年輕，未到適飲期，醒酒的過程是讓其蘇醒進(jìn)入適飲狀態(tài)；第二就是非常老的酒，貯存時間非常長，需要在靜置之后進(jìn)行醒酒，這個過程也是除渣的過程。
有一種酒，醒酒還不如不醒——非常便宜品質(zhì)一般的酒。這類酒喝的就是簡單的果香，醒酒反而讓其氧化失去了清新感。
還有一種酒，醒不醒都無所謂——那就是現(xiàn)在很流行的來自新世界的性價比非常高的酒款。
醒酒是個值得深談的話題，并不是醒酒才專業(yè)，反而是專業(yè)人士都對醒酒慎而又慎。因為一旦過度醒酒了，酒的狀態(tài)便回不去了。因此醒酒時正確的做法應(yīng)該是常聞常試，寧愿提前開始品酒享受其在杯中變化的過程，也不要過度醒酒。
3、倒酒姿勢的進(jìn)階——
普通青年：不就倒個酒嗎窮講究！
時尚青年：呵呵……
正解：倒酒時只有兩個講究：第一酒標(biāo)要朝向你的客人，第二別忘了在最高級的場合，杯中酒只有六分之一~五分之一。另外，在倒完酒之后用布接住瓶口也會讓你的專業(yè)度蹭蹭飆漲。
4、酒杯的進(jìn)階——
普通青年：越大的紅酒杯，喝起來越有感覺！
時尚青年：呵呵……
正解： 不同的酒杯適合不同的酒。但無論是波爾多杯、勃艮第杯或是郁金香杯，都要符合杯肚大杯口小的要求，以聚集香氣。從大類來說，紅酒杯的杯肚比白酒杯的要大，這是因為紅葡萄酒需要接觸更多的氧氣以激發(fā)出酒香；而長形的香檳杯則是出于欣賞氣泡的需要。
5、持杯的進(jìn)階——：
普通青年：你說吧反正我不管說什么你都呵呵。
時尚青年：……
正解：持杯并沒有固定標(biāo)準(zhǔn)的姿勢，原則就是手不要接觸杯肚，以免手溫傳導(dǎo)到酒體改變酒的狀態(tài)。
有沒有必要學(xué)酒，聽聽學(xué)霸怎么說？學(xué)院派VS自由派
林瑞豐：
富隆葡萄酒文化中心資深講師
葡萄栽培與葡萄酒釀制碩士
波爾多葡萄酒學(xué)院認(rèn)證授權(quán)講師
Q：你覺得有必要接受比較專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)嗎？
A：有必要。如果只是自己喝酒，便難以跳出自己的主觀感受。例如，我們常說好的酒追求的是單寧與酸度的平衡，單寧強(qiáng)酸度高的酒在許多人的偏 見之中，就是不好喝的酒。專業(yè)培訓(xùn)就是為了樹立起客觀評價的標(biāo)準(zhǔn)，從多元化的角度來看待酒世界。 Q：哪些培訓(xùn)在你看來是值得參加的？
A：第一類是產(chǎn)區(qū)協(xié)會組織的培訓(xùn)，例如波爾多的地區(qū)入門級培訓(xùn)； 第二類就是像WSET這樣的專業(yè)葡萄酒認(rèn)證。雖然WSET的體系也有它的問題，但總的來說它對普通愛好者來說是一個從零開始的好的進(jìn)階。
Q：很多酒商都在建立自己的培訓(xùn)體系，怎樣來挑選鑒別？
A：首先要挑選酒商的品牌，一般來說在國內(nèi)領(lǐng)先的幾大酒商品牌的培訓(xùn)體系都是比較正規(guī)的；挑選講師也是一個辦法，看看講師本人有沒有接受專業(yè)的培訓(xùn)和認(rèn)證。
梁楚瑤：
WSET Diploma在讀
悅星葡萄酒學(xué)院講師
Q：你覺得參加培訓(xùn)是一個好的葡萄酒學(xué)習(xí)方法嗎？
A：每個人不一樣。就好像對我來說學(xué)英語最好的辦法是看美劇，學(xué)葡萄酒最好的辦法不是參加培訓(xùn)而是多喝。
Q：那給大家介紹一下怎么邊喝酒邊學(xué)習(xí)？
A：第一就是有機(jī)會多多參加一些產(chǎn)區(qū)的品鑒活動，邊喝邊學(xué)，一舉兩得； 第二就是組成喝酒小團(tuán)隊，每次定下一個主題，例如波爾多、意大利等，邊喝邊討論。尤其當(dāng)團(tuán)隊里面有相對專業(yè)的酒友在，每一次喝酒都會有收獲。
Q：你讀到WSET Diploma了，怎么看待這個考試體系？
A：對于從零開始的愛好者來說，有兩類培訓(xùn)我覺得還不錯。第一就是產(chǎn)區(qū)的認(rèn)證，例如波爾多、澳大利亞的認(rèn)證培訓(xùn)。因為你可以根據(jù)自己的興趣進(jìn)行學(xué)習(xí)，同時產(chǎn)區(qū)的培訓(xùn)也會介紹基本的不局限與該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒知識；第二就是WSET的一級，知識比較淺但非常全面。
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