北京查處包子餡黑作坊 存大量來源不明肉餡香精

　門頭溝查處一包子餡制售黑作坊

　　查獲多種無檢驗檢疫標志的肉餡及多種香精添加劑；執法部門表示將立案調查

　　繼前日一“香精包子”培訓機構被查處之后，昨日上午，門頭溝區食品辦會同區工商、質監、公安等多部門，對位于門頭溝區永定鎮馮村的一家制售劣質包子餡料的無證作坊進行查處，并從中尋獲多種香精添加劑。

　　記者此前暗訪發現，該黑作坊所制作的肉餡并無檢疫證明，每日被送往北京數十家包子店內加工使用。

　　多部門聯合查抄黑窩點

　　記者經過近一個月調查發現，位于門頭溝永定鎮馮村附近的一家肉餡黑窩點，沒有生產許可證，長期向位于北京市內的數十家包子店提供餡料。

　　昨日，門頭溝區食品辦聯合工商、公安、質監、衛生監督、動物衛生監督以及當地政府，派出數十人前往查抄黑窩點。

　　上午11時許，執法人員將小院封鎖。當時小院南側的8間平房連成一排，但房門緊鎖，所有窗戶均被深色窗簾遮擋嚴實，被鐵鏈拴住的黑狗不斷狂吠。

　　房間內發現多種香精

　　一名紫衣中年女子言語支吾，最初稱只有東側兩間房為自己生活租用，經一再追問，其承認8間平房為餡料加工點，并將房門逐一打開。

　　在多間平房內，堆放著百余箱豆豉、豆沙餡、梅干菜、紫菜等未拆封貨品。執法人員還在屋內尋獲眾多貼有“芝麻香精油”、“豬肉香精”、“老湯精膏(牛肉)”等標簽的香精添加劑。

　　紫衣女子稱，這些貨物配送給多家包子鋪，作坊制作肉餡時并不使用。

　　而在其中一間平房內，3瓶敵敵畏放在墻角。質監部門執法人員介紹，按照相關規定，在食品加工場所內不允許放置此類物品。

　　被查肉餡無檢疫證

　　隨著中部一間平房房門打開，一股腥臭撲鼻而來。30余平米的房間內，有一臺2米高、面積10余平米的冷庫。庫內存放有纖維袋裝豬肉兩扇，每袋重25公斤，袋身標明豬肉種類為“槽頭肉”(指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，食之對人體無益而有害)。

　　平房里間屋內，3臺冰柜內均放滿鉸好的肉餡，分裝在紅色小塑料袋中。屋子一側，放有大型鉸餡機、刨肉機。

　　門頭溝區動物檢疫工作人員現場檢查發現，該作坊內共有豬肉餡208公斤、牛肉44公斤，在冰庫里有2包豬肉分割肉50公斤，4包牛肉分割肉75公斤。各類肉品均無檢驗檢疫標志，被認定為來源不明。

　　而據執法人員查獲的賬本顯示，該黑作坊所涉餡料交易金額巨大。

　　昨日，門頭溝區執法部門表示，將對其立案調查，如果情節嚴重，將移交公安部門，追究刑事責任。門頭溝警方稱，該案正在進一步調查中。

　　- 追蹤

　　培訓“香精包子”公司QQ仍招生

　　對于北京金輝環宇科技發展有限公司(簡稱金輝公司)涉嫌商標侵權和虛假宣傳，工商部門表示，目前正在進一步調查中。昨日，金輝公司的招生網站已關閉，但記者發現，在QQ上以金輝公司名義的招生仍在繼續。

　　昨日下午，金輝公司的招生網站已無法打開。但記者隨后發現，其公司報名招生的QQ仍然處于在線狀態。在這個昵稱為“金輝環宇———范”的QQ中，仍顯示有加盟久久鴨、周黑鴨等內容。

　　記者隨后通過QQ對話對方。對方表示，不能從他們那里進貨，他們只教技術，拿身份證登記就行，隨到隨學，學費3500元。

　　此后記者一再追問地點報名，但對方只表示在北京，具體地址打電話咨詢，但當記者根據對方提供的手機號碼打過去時，對方表示不招收北京的學員，并迅速掛斷了電話。

　　昨日，記者從豐臺公安分局了解到，在接受警方調查后，劉茂廣等金輝公司員工已離開派出所，目前案件已移交工商部門處理。

　　豐臺工商分局有關人士表示，金輝公司涉嫌商標侵權和虛假宣傳，目前還在進一步調查中。
　　黑作坊用“血脖肉”制售包子餡料

　　肉餡銷售給數十家包子店，老板自稱包括蒸功夫配料中心；蒸功夫公司否認

　　- 暗訪

　　8月2日晚，位于國貿建外SOHO的蒸功夫包子店早已收攤。

　　凌晨12點半，一輛白色的兩廂運貨車在包子店門口停住，車上共有三名男子，其中一人下車，手上拿著一大串鑰匙，走向包子店開門。另外有人從車上搬出一個個塑料盒子。10多米外，空氣中可聞到一股韭菜的味道。包子店里，其中一名男子將塑料盒子放進冰柜。大約3分鐘后，幾人關燈鎖門，驅車離開。

　　記者一路跟蹤，發現這輛車共送了11家店，這些店都掛著“蒸功夫”的牌子。車最后將貨送到位于中央民族大學西門的蒸功夫包子店以后，沿著蓮石路向西行駛，最后進入西五環邊的一個大院里。

　　貨車進去不久，大院里傳來一陣狗吠聲。幾分鐘后，又恢復寧靜。

　　面包車給配料中心送貨

　　8月3日下午，記者來到這個大院。院門口寫著“北京恒運天鴻物流有限公司”。走進大院，里面有一個約兩百平米的倉庫，門口寫著“北京蒸功夫包子配料中心”，但大門緊閉，廠房里發出隆隆的機器響聲。

　　據該物流公司的工人稱，這個倉庫是“蒸功夫”租用來加工餡料的，由該公司出車配送。

　　下午4點多，一輛面包車停在配料中心的門口。一名穿著橙紅色衣服的工人打開車后蓋，取出數十個裝滿肉餡的紅色塑料袋子，搬進配料中心。

　　記者跟著進入配料中心，10名工人正在工作。10多個裝有肉餡的紅色袋子堆放在地上，工人稱這些肉已被鉸碎，他們只要在里面加調料就可以。

　　半個多小時后，一中年男子騎著三輪車前來送貨。該中年男子說，他給配料中心送雞蛋，有時順帶送一些肉，“這些肉都是他們自己吃，包子肉餡專門有人送。”

　　“秘密”的送肉電話

　　此前，記者曾找到多家掛有“蒸功夫”招牌的包子店，向老板索要送肉的電話，但多遭拒絕。

　　9月3日，位于立水橋地鐵站附近的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪。記者自稱有親戚與老板是同鄉，都是安徽江鎮人，“我親戚讓我來找你要個送肉電話。”

　　對方隨意問了一些問題，便讓家人把送肉的電話發送到記者的手機上。幾分鐘后，老板娘讓記者記一下號碼，并說“如果不是老鄉，號碼不能亂給”。

　　該老板娘介紹，送肉的人姓冷，店鋪好像在門頭溝，送肉到家。“8塊一斤。”

　　同一天，在天通苑西三區的一家掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪，被問及“是不是門頭溝那家送的貨”時，老板很疑惑地反問道“你怎么知道”，隨后表示“我是他送的，但是他的價格有些貴，正準備換一家。”

　　8月28日，在“北京蒸功夫包子配料中心”不遠處的一農貿市場，一家肉鋪的老板向記者推薦自己的親戚來送肉。“他們就給蒸功夫配料中心送，絕對放心！”

　　記者發現，該號碼與立水橋店鋪提供的號碼為同一個。

　　稱為百余家包子店送肉

　　隨后，記者撥打該電話，謊稱要購買包子肉餡。

　　接電話的人表示，他們為北京100多家包子鋪提供肉，包括蒸功夫餡料配送中心。“一天要送幾千斤的肉，給蒸功夫餡料中心一天送七八百斤，過一段時間等他們做大了，可能一天送一噸。”對方說。

　　9月6日，記者再次撥打該電話，一名男子接聽。

　　“你們的店在哪里？”聽到記者詢問，男子開始變得謹慎，“我們在山里，遠著呢！你在哪，我們給你送過來不就行了嗎？反正你看的是肉。”

　　“能不能去店里看看呢？”

　　“這個不太方便吧。”老板說，“你看的不是肉嗎？我們送過來看不一樣嗎？”

　　9月11日早晨8時許，記者又一次致電表示想要肉，一冷姓女子接電話稱，“可以，最低8元一斤”。

　　記者提出對方能否送肉過來看一看。

　　冷女士稱，因為中秋路堵，凌晨兩點多送肉，“現在都快回來了”。隨后，冷女士說：“明天送貨時再聯系你。”

　　但此后，記者又多次撥打該電話，始終無人接聽。
　　隱蔽的餡料加工點

　　9月12日，在知情人士指點下，記者輾轉找到位于門頭溝永定鎮馮村西里的這家肉餡加工點。

　　這是一處紅色磚墻的平房院子，院子坐落在山腳下，地處偏僻。院子里住著10余戶人家，南面一排房間，就是加工餡料點。

　　記者以租房為由進入院子。此時，一輛面包車駛入，車上司機看到記者便問：“你是來干嗎的？”

　　聽到記者說“來看房子”，面包車在南屋前停下。但司機非常謹慎，一直沒有進屋。這時，一女子從南屋里走出來。

　　該女子自稱姓冷，表示她租了兩間房子，每個月六百元。

　　不過，事后，記者從房東孟先生處了解到，該女子一家共租用了8個房間。據鄰居們稱，平時南屋的人都很忙，很少說話，不知對方做什么。

　　半個多小時后，兩輛面包車駛入大院。冷女士和3名司機不斷在觀望。記者發現，這三輛面包中有兩輛的車牌是一樣的。

　　記者多次試圖靠近面包車，但遭到對方阻止。

　　孟先生稱，這家就是做包子肉餡的黑窩點。“一般晚上鉸肉，白天送貨。但我只管收錢，管不了那么多。”

　　多部門查抄出“血脖肉”

　　昨日中午，門頭溝區食品辦聯合公安、工商等部門對該黑窩點進行查抄，收繳儲藏與冰庫內的分割肉以及肉餡。

　　在冰庫中，存放的分割肉有一股刺鼻的異味，包裝袋上寫著“鮮凍分割肉”。“這個看上去沒法判斷是什么肉。”一名執法人員捏了捏手中的肉，又聞了聞。

　　數十袋存放在冰箱中的鉸好的肉餡，分別用紅色袋子裝著。

　　當事人冷女士稱，這些肉餡是用7塊多錢的肥膘與15塊錢的純瘦肉混合在一起制成的。但被問及為何只以每斤8元的價格出售時，冷并未答復。

　　在分割肉的包裝袋上，分別寫著河南西峽縣以及北京的某肉聯廠。冰庫內還扔著北京某肉聯廠的槽頭袋子。警方表示，據冷女士供述，他們使用的這些肉從大興購買。

　　據了解，槽頭肉是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，也是常說的血脖肉。豬的這個部位氣管、血管比較多，而且還有淋巴結(腺)，食之對人體無益而有害。

　　現場一位執法人員表示，按照國家規定，槽頭要去除淋巴之后才能食用。但現場這些肥肉已被鉸碎，淋巴是否被去除已無法識別。

　　記者將這些肉放在空地中融化，不到10分鐘，肉的顏色變黑，并流出紅色的液體，并發出刺鼻的惡臭味。

　　據參與執法的動物衛生監督所工作人員稱，查處過程中，當事人無法提供檢疫證。這些分割肉和肉餡，被認定為來源不明的肉類。

　　餡料使用香精為掩異味

　　一位曾在掛有“蒸功夫”招牌的包子鋪打工的王先生稱，很多包子店使用劣質肉，包括血脖肉。使用香精，就是想借此去除餡料中的味道。

　　王先生說，肉餡送到加工點后不過1小時，肉就會散發惡臭味。打開后，里面什么肉都有，有血脖肉，還摻雞肉。

　　記者在回龍觀城北市場的鮮肉批發店了解到，目前市場上平均豬肉價格在每斤15元以上。

　　該市場一女商販稱，用作包子餡料的包括碎肉和賣剩的肥肉、血脖肉。血脖肉不去淋巴每斤6塊，其他碎肉和血脖肉混雜7塊5左右。“這些垃圾肉，平時都沒人買，主要用做包子。”

　　“做包子用血脖肉算好的，只要把淋巴結全剔掉就行。”北京蒸功夫餐飲公司的一名劉姓負責人表示，他用的是10.5元一斤的肉，“我們用的肉好，七八塊的肉我們不用。有便宜的才四五塊，這些都不是好肉。”

　　“市面上1元錢以下的肉包，我敢肯定用的都不是好肉。”劉經理稱。

　　昨日，冷女士向警方交代稱，他們給北京市各區縣的包子鋪提供肉餡，其中包子鋪主要集中在朝陽區。此外，蒸功夫配料中心的肉也是由他們提供。

　　對此，蒸功夫餐飲有限公司董事長曹玲表示，“蒸功夫”包子直營店所有進貨肉品均有檢測檢疫報告，每日的成品包子也都經過相關部門檢測合格。

　　“公司采購、運輸均有專人負責，從不可能用沒有檢疫標志的‘黑作坊肉’”，曹玲稱，“蒸功夫”直營店的肉餡均在華普超市、鵬程肉聯廠采購，每斤近12元。“近期是資源亞泰公司送貨，都是放心肉。”