西蘭花是菜中皇后 蒸著吃最健康

　美國伊利諾大學(xué)科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，如果用水煮或者微波爐加熱，西蘭花就將失去抗癌性；烹制西蘭花的最佳方式，反而是蒸3～5分鐘。負(fù)責(zé)該項研究的科學(xué)家介 紹，將西蘭花蒸到顏色變成翠綠或者亮綠色時，其中的抗癌物質(zhì)可以最大化。另外，也有研究證明，煮過的西紅柿等含有番茄紅素的蔬果，有助于人體更輕松地吸收 植物化學(xué)成分。美國癌癥研究中心營養(yǎng)方案研究助理愛麗絲·本德爾（Alice Bender）表示：“正如我們正逐步掌握到的資訊，食品加工不僅是指食物被送到貨架上之前的過程。這項研究表明，你在廚房里所做的（烹調(diào)工作），可以讓 你的碟子中的果蔬變得更能抗癌。”