不粘鍋涂層對(duì)人健康有害，是真的嗎？

在不粘鍋?zhàn)哌M(jìn)人們生活的同時(shí)，有關(guān)其涂層安全性的質(zhì)疑也從未停息。最近，有網(wǎng)友發(fā)帖指出，不粘鍋涂層有毒，高溫下會(huì)分解出有害物質(zhì)，危害身體健康。

　　“煎魚(yú)、炒菜再也不怕粘鍋了！”不知道什么時(shí)候，不粘鍋成了炒鍋的首選。然而，在不粘鍋?zhàn)哌M(jìn)人們生活的同時(shí)，有關(guān)其涂層安全性的質(zhì)疑也從未停息。最近，有網(wǎng)友發(fā)帖指出，不粘鍋涂層有毒，高溫下會(huì)分解出有害物質(zhì)，危害身體健康。那么，這種說(shuō)法是真的嗎？

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友的爭(zhēng)論主要集中在“涂層本身是否有毒”、“掉下來(lái)的涂層是否有毒”、“涂層被人體吸收后是否會(huì)影響健康”這三個(gè)問(wèn)題上。

　　針對(duì)不粘鍋涂層是否對(duì)人健康有害的問(wèn)題，大部分網(wǎng)友認(rèn)為是真的。網(wǎng)友“天豐堂主人”認(rèn)為，涂層本身肯定含有重金屬，在高溫情況下（260℃以上）和油炸東西時(shí)容易析出重金屬鉻，對(duì)人身體有害。

　　網(wǎng)友“7878”也表示，現(xiàn)在市面上所有的涂層鍋的涂層都含有一種叫“特氟龍”的化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過(guò)檢測(cè)含有致癌物。

　　然而，也有網(wǎng)友認(rèn)為，只要是合格產(chǎn)品，不粘表面肯定是安全無(wú)毒的，即使不小心食入，也會(huì)被排出體外。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友的爭(zhēng)論主要集中在“涂層本身是否有毒”、“掉下來(lái)的涂層是否有毒”、“涂層被人體吸收后是否會(huì)影響健康”這三個(gè)問(wèn)題上。那么，不粘鍋涂層到底對(duì)人體健康有沒(méi)有危害呢？

在烏魯木齊華凌市場(chǎng)售賣(mài)蘇泊爾不粘鍋的一位銷(xiāo)售經(jīng)理表示，陶瓷材料由二氧化硅構(gòu)成，是天然無(wú)機(jī)產(chǎn)品，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。“爭(zhēng)議較多化學(xué)涂層產(chǎn)品是目前不粘鍋的主流產(chǎn)品，完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果有毒也不可能賣(mài)這么好。”該銷(xiāo)售經(jīng)理說(shuō)。

　　近日，記者走訪(fǎng)了烏魯木齊、寧波等城市的不粘鍋市場(chǎng)。記者注意到，從國(guó)產(chǎn)到進(jìn)口十多個(gè)品牌，都有不粘鍋產(chǎn)品，售價(jià)從100元到2000元不等。

　　記者采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不粘鍋的涂層主要有化學(xué)涂層和陶瓷涂層兩種，其中以化學(xué)材料涂層居多。在市場(chǎng)中走訪(fǎng)時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)一款名為“斯肯特”的不粘鍋， 售價(jià)為1999元，記者就“不粘鍋涂層對(duì)人健康是否有害”的問(wèn)題詢(xún)問(wèn)了該品牌的銷(xiāo)售人員。該店員對(duì)記者說(shuō)：“除了我家的不粘鍋，其他品牌的都含有化學(xué)涂 層。有研究證明這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)肝臟的發(fā)育有影響，可能會(huì)導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。”

　　對(duì)于上述店員的說(shuō)法，另一品牌不粘鍋的一位銷(xiāo)售經(jīng)理并不認(rèn)同。該經(jīng)理表示，該公司有兩種不粘鍋，一種是陶晶涂層，另一種是化學(xué)涂層。陶晶由二氧化硅構(gòu)成，是天然無(wú)機(jī)產(chǎn)品，材料的顆粒細(xì)軟程度達(dá)納米級(jí)，通過(guò)高溫工藝燒結(jié)在鍋體表面上，不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

　　“爭(zhēng)議較多化學(xué)涂層產(chǎn)品是目前不粘鍋的主流產(chǎn)品，完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果有毒也不可能賣(mài)這么好。”該銷(xiāo)售經(jīng)理說(shuō)。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是商家還是網(wǎng)友，爭(zhēng)論的重點(diǎn)在含有化學(xué)涂層的不粘鍋上。那么，這種化學(xué)材料究竟是什么？是否有毒副作用呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：“一般的炒菜溫度都在100℃以下，而不粘鍋的涂層耐高溫200℃以上，所以不會(huì)造成化學(xué)涂層分解。除了避免‘干燒’鍋以外，也要注意不要破壞不粘鍋的涂層，避免讓毒性融入食物，給身體健康帶來(lái)危害。”

　　新疆大學(xué)化工學(xué)院材料教研室主任買(mǎi)買(mǎi)提江告訴記者，不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學(xué)名稱(chēng)叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無(wú)毒害等優(yōu)點(diǎn)，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。

　　“特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩(wěn)定的。”買(mǎi)買(mǎi)提江告訴央視網(wǎng)記者，在家中烹飪最高溫度不會(huì)超過(guò)180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無(wú)損的情況下，不粘鍋沒(méi)有毒性，可以放心使用。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，從食物安全的角度來(lái)分析，正確使用不粘鍋是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的。

　　范志紅說(shuō)：“一般家庭炒菜的溫度都在100℃以下，而不粘鍋的涂層耐高溫200℃以上，所以不會(huì)造成化學(xué)涂層分解。除了避免‘干燒’鍋以外，也要注意不要破壞不粘鍋的涂層，避免讓毒性融入食物，給身體健康帶來(lái)危害。”

　　綜上，“不粘鍋涂層對(duì)身體健康有害的說(shuō)法”是錯(cuò)誤的。專(zhuān)家建議消費(fèi)者盡量選擇知名品牌的不粘鍋，并掌握正確的操作方法，不使涂層受到破壞，這樣不粘鍋涂層是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的