綠豆湯的三個“營養說”

 小于本人是山東人，回想當年高考，作為山東考生，壓力或許只能用“呵呵”來形容了。在激烈的競爭中，為了讓學生取得好的 成績，母校一直都是以“嚴”聞名于當地。然而，就是這樣一所當時被我們“吐槽”的學校，在炎熱的高考期間，讓我們感覺到了絲絲涼意——免費無限量提供“綠 豆湯”。這或許是我對綠豆湯最深刻的印象了吧。

    今天小于老師整理了三條關于綠豆湯的“營養說”，大家一起來看看，是真的嗎？

    一、喝綠豆湯能解暑

    夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。

    出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，并迅速發熱。所以，綠豆湯水分含量高，有助于炎熱天氣體內水分的補充，從而幫助解暑。

    二、喝綠豆湯不能吃藥

    說喝綠豆湯不能吃藥，是因為綠豆能夠解藥，使藥物喪失功效。實際上，這個說法雖然存在一定的科學性，但是并不足以認定為真理。因為綠豆所具 的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

    而值得注意的是，在我們日常吃的藥物中，很少存在上述提到的化合物。相反，這倒是可以“解”蔬菜水果中的農藥殘留。

    三、過度喝綠豆湯會中毒

    首先要下個定論，綠豆不會讓人中毒，是喝多了的水讓人“中毒”。聽到這句話，你可能要問，喝水也能“中毒”嗎？答案是“真的”！

    健康的腎臟每小時可以排出800-1000ml水，所以1小時之內喝這么多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多余水就會進入細胞，出現“低鈉血癥”。

    血液中鹽分減少，會使細胞們變得“更加吸水”，一個個膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。因為這可能會帶來一個很糟糕的后或——腦水腫，表現為腦細胞急速水腫，大腦膨脹，導致腦組織受損，突發昏迷、呼吸抑制、腦疝，甚至死亡。

    上面三條關于綠豆湯的“營養說”希望可以在炎炎夏日也能給你帶來“絲絲涼意”，感謝大家繼續關注“小于營養識堂”，小于將帶領大家持續探究更多“營養的本原”！