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火腿、熱狗、香腸等加工類肉制品被確定為“致癌物”，這一消息引起全球高度關注。昨天(28日)下午，中國肉類協會對此作出回應稱，目前沒有證 據表明，任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實能引發或治療任何癌癥；平衡膳食是維護健康的首要因素，在確保肉食安全的前提下，適量吃肉有益健 康。據透露，該協會將建立肉類食品安全風險信息收集與風險監測預警平臺，加強肉類食品安全風險控制和管理。
消費者
買火腿香腸的未明顯減少
昨天，在雙井附近一家大型超市的火腿香腸區，消費者小李照樣選購自己第二天早餐要用的火腿。她說，雖然世界衛生組織有那樣的判斷，但也不是一下 子就能徹底不吃的，“那意大利人還活不活了？他們不是天天吃火腿？四川人也是經常吃臘肉，不都活得好好的，要說有影響，那就是少吃點。”也有消費者稱，對 自己的影響可能是以后少吃一點，如果徹底吃素那是不可能的，“拋開劑量說影響是不對的。”導購人員也表示，這兩天來買火腿香腸的并不見明顯減少。
中國肉類協會
正確認識肉類對健康的影響
中國肉類協會指出，應正確認識肉類食品對人類健康的影響，肉類屬于高蛋白質食品，對于維護人體各種組織的正常生理機能具有重要作用，是食品中的 主要品類。“不恰當的飲食方式是引發癌癥的原因之一”，數據表明，我國的癌癥病人中，有35%至50%是由于飲食不科學等原因誘發的。專家指出，合理膳食 可使人類癌癥減少1/3,同時在各種癌癥患者的食療菜譜中也明確列有畜肉類的食材。
中國肉類協會表示，如何認清肉類食品與癌癥發生的關系，還需要根據不同產品、不同地區、不同環境、不同人群、不同烹調方式、不同飲食習慣等多種因素進行綜合分析和比較研究。
世界肉類組織該項研究并不是風險評估
全球多家知名肉類加工企業和國家肉業協會也紛紛發聲，為加工類肉制品“辯護”。美國肉業協會主席巴里·卡彭特強調，科學證據表明，癌癥是一種并非由某種單一食物引發的復雜疾病，平衡的飲食和健康的生活方式才是至關重要的。
世界肉類組織在官方網站公開指出，國際癌癥研究所代表的觀點是來自10個國家的22名科學家組成的工作小組，組內的觀點并未達成一致，其結論也 不是整個科學界的共識。該項研究只是進行危害分析，并不是風險評估。這意味著，科學家們也在斟酌肉類產品是否在某種程度或某些情況下有可能有危害性。這個 評價報告還是基于現有的研究文獻，并沒有提供新的令人信服的證據。目前，沒有證據表明，有任何一種食品（包括紅肉和肉類加工制品）被證實能引發或治療任何 癌癥。
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