在全國學生營養(yǎng)日即將到來之際，北京市2017年“營”在校園工作會議昨天（17日）舉行，北京市衛(wèi)計委透露，針對北京中小學生膳食結構不合理問題，北京市今年將在全市中小學校創(chuàng)建“健康食堂”，“健康食堂”標準中明確，寄宿制學校商品部不得出售碳酸飲料。
中小學生兩成“小胖墩”
中小學生處于生長發(fā)育關鍵時期，但本市相關調查顯示：中小學生膳食結構不盡合理——蔬菜水果類、水產品、大豆堅果類、奶類攝入量不足，而畜禽肉類、鹽等攝入量過多，維生素B1、維生素B2、維生素C等微量營養(yǎng)素攝入量偏低。目前，本市超重肥胖青少年約占全部中小學生的20%。慢性病正在呈現(xiàn)低齡化發(fā)展趨勢。調查發(fā)現(xiàn)，在超重、肥胖小學生中，血糖、血脂異常占比達三成左右。
修訂學生健康指引
“困擾家長和孩子們的肥胖、超重等問題，首先要從‘吃’上改善。”市衛(wèi)計委疾控處副處長杜紅表示。
今年，市衛(wèi)計委將依據《中國學齡兒童膳食指南(2016)》及在學生健康監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，組織修訂《北京市中小學生健康指引》。此外，還將在西城、海淀、朝陽、通州、房山、昌平、密云7個區(qū)開展第二輪學生營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測，實施有針對性的干預措施。通過監(jiān)測掌握中小學生營養(yǎng)知識態(tài)度行為的狀況、食物消費及營養(yǎng)素攝入狀況、營養(yǎng)狀況、超重肥胖和營養(yǎng)素缺乏等膳食相關性疾病狀況等，找出本市中小學生主要的營養(yǎng)問題，研究制定改善中小學生營養(yǎng)與健康狀況的策略和措施。
“健康食堂”改善學生飲食
目前本市已在59家中小學校試點創(chuàng)建“健康食堂”。今年，本市啟動平衡膳食校園行動，其中的一項重要內容就是在全市開展中小學校“健康食堂”創(chuàng)建工作，并納入本市全民健康生活方式行動的整體工作進行管理。“健康食堂”評定分為區(qū)級和市級兩級評定。
根據本市中小學“健康食堂”標準，學校食堂應根據實際情況至少配備一名專(兼)職營養(yǎng)師，建立配餐記錄；每周在顯著位置提前公布帶量食譜及營養(yǎng)素含量，簡要描述營養(yǎng)成分，一周內食譜不應重復；對于不同營養(yǎng)狀況的學生，學校食堂應推薦相應食譜，其中學生自主選擇餐食的食堂，應提供低脂飲食配餐及營養(yǎng)豐富的食物，指導肥胖、營養(yǎng)不良學生科學選擇食物；學校食堂提供的菜肴、主食應品種豐富，供餐滿足粗細、葷素搭配合理；學校食堂的主副食加工和烹飪制作規(guī)范，盡量減少食物營養(yǎng)素的損失，同時提高學生對飯菜的色、香、味、形的滿意度；學校食堂供餐鹽、油供應每月建立臺賬記錄，制定目標，逐漸減量，最終達到世衛(wèi)組織推薦的每人每天鹽不超過6克、油不超過25克的標準；只提供午餐的學校食堂，可按照健康餐盤3：2：1的主食、蔬果和禽魚肉蛋的比例進行配餐。有住宿學生的學校食堂，應供應三餐，三餐分配要合理，早餐應多樣，每天保證蔬菜水果供給量，每天應供給一個牛奶最小包裝(220ml/袋以上)，或相當于此數(shù)量的奶制品。
標準規(guī)定，寄宿制學校商品部“嚴格控制和管理漢堡包、方便面等高脂、高鹽、高糖食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料”。此外，建議學校對全校開設學生食品安全與食育營養(yǎng)健康教育課，每學年不少于2課時。學校還應定期向學生家長反饋學生健康狀況信息。
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