豬油與植物油“混搭”或能抵抗肥胖

讓豬油退出廚房來減肥不僅無效，而且可能更肥胖。湖南農業大學的一項最新前瞻性研究成果表明，中國人以豬油為基礎油脂，與植物油搭配食用的傳統飲食習慣，具有極顯著抗肥胖功能。

　　英國時間１０月３１日，湖南農業大學教授文利新及其團隊成員王吉、嚴思思等人的最新科研成果《中國傳統飲食習慣——豬油與植物油搭配食用的抗肥胖作用》在英國自然出版集團（Ｎａｔｕｒｅ）旗下的《科學報告（《Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ�。遥澹穑铮颍簦蟆罚┥习l表。

　　研究人員以小鼠為模型，模擬人１２年用油習慣，反復研究豆油、豬油、豆油＋豬油的調和油等３種油脂對機體肥胖的影響，最終發現以豬油為基礎油脂，與植物油搭配食用的中國傳統飲食習慣具有極顯著的抗肥胖功能。“特別是豆油＋豬油的調和油，體脂率降低了４９％。從分子層面分析，吃豆油＋豬油的調和油，不僅能減少脂肪細胞分化，減少脂質沉積，而且加速脂肪動員，極顯著降低體脂率。”文利新說。

　　其抗肥胖機理，研究人員從分子層面給出了答案：我國居民目前實際烹飪用油量（４２克／天），超量了１／３。吃豆油，會加速脂肪細胞的分化和脂質沉積，脂肪細胞體積增大從而引起肥胖；吃豬油，脂肪細胞的分化和脂質的分解能力都加強，體脂率有所增加，但脂肪細胞內的脂質含量相對較低，脂肪細胞體積沒有顯著變化；而吃豆油和豬油調和油，不僅減少脂肪細胞分化和數量，減少脂質沉積，而且加速脂肪動員，顯著降低體脂率。

　　文利新建議，烹調用油以每天２５克－３０克為宜。同時，攝入油脂中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者比例以１：１：１為宜。該比例，只需將植物油和豬油各�。保悼说娜沼昧考纯�。