一杯生豬尿，需要通過三種試紙的檢驗，以確定這頭豬是否服用過“瘦肉精”——隨著中央電視臺對河南等地“瘦肉精豬肉”的曝光，北京市民對本市豬肉的安全性產生了一些擔心。昨天，記者跟隨北京市動物衛生監督所的工作人員一起全程跟蹤生豬進京的各道檢查程序。
■27個檢查站大屏幕一掃光
昨天上午8點30分，北京市動物衛生監督所的6樓監控室，工作人員打開了監控系統的大屏幕。這套名為“首都畜牧獸醫綜合執法網絡智能指揮系統”的監控軟件與該所位于全市的27個公路動物防疫監督檢查站聯網，隨時監控路過那里的進京生豬的情況。
“我們這里剛剛過去了75頭生豬，手續齊全”，麥克風的另一端，白廟檢查站的工作人員通過系統向中心監控室進行著匯報：從進京豬的源頭、數量一直到目的地。據這套系統顯示，從3月1日至今，北京共有7省市生豬進京車輛，其中河南生豬進京17車次，總計3067頭，位于第六位。目前北京的生豬來源主要是東三省，河南進京生豬的數量有日趨減少之勢。
“這套系統同時還會監控我們自己的工作人員”，市動物衛生監督所的相關負責人說，有這套系統的監控，可以預防工作人員對生豬運輸者“吃拿卡要”等問題。
■檢查站：給錢下跪都沒用
昨天下午2點30分左右，一輛來自河北載滿生豬的車輛開進通州區白廟公路動物防疫監督檢查站。
兩名工作人員首先著重觀察了豬的嘴巴、皮毛、蹄子等部位。工作人員常光告訴記者，檢疫生豬首先要看豬的神態，對于有些打蔫兒的豬要特別注意，皮毛的光澤、蹄子的形狀以及豬的顏色等指標是否正常。
更重要的，是要檢查每一只豬的“耳標”以及出縣境動物檢疫合格證明等文件。這些就相當于豬的“身份證”。工作人員可以通過耳標追溯到豬的出生地以及相關生長檢疫情況。
經過以上兩個步驟，拉著生豬的車輛就可以開進消毒通道，給生豬進行消毒了。
消毒液是由對人體無害的消毒清和水按照1：800或1：1000的比例配成的，在長約50米的消毒通道內，通過自動消毒通道里噴灑出的消毒液，給生豬消毒，每一車的生豬消毒過程都要持續30秒左右。
消毒完成后，就會拿到相關證明，這一車豬才可以拉進屠宰場。
曾經有一些商販的生豬沒有通過檢查，有人當時就掏出1000塊錢塞進工作人員的口袋，更有人跪在工作人員面前央求他們網開一面，但都被檢查站人員斷然拒絕。“這么做就會丟工作，所以沒人能這么干。”
■三張檢測紙同時測尿液
剛剛經過消毒的生豬將被拉進屠宰場。記者隨后來到北京二商大紅門肉類食品有限公司。
在公司的大門外，區縣動監所的工作人員嚴格排查。只有具備產地檢疫合格證、車輛消毒證和非疫區證明這三個證件的豬才有資格進入屠宰場。
被批準進入屠宰場的生豬，還將進行一項最重要的檢測——“瘦肉精”檢測。針對近期有媒體報道稱，“瘦肉精”已是升級換代了新品種，執法部門用過去的試紙檢測已經難以發現。對此，負責檢測的工作人員稱，兩三年前，對于瘦肉精的檢測只用一種試紙，抽檢比例為5%，現在檢測則用三種試紙，抽檢比例提高到10%。即使他們更換了所謂新型‘瘦肉精’，我們也能檢測出來。
在現場，工作人員首先提取生豬的尿液，隨后將其滴入三種試紙上。據了解，這三種試紙分別為：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇。3到5分鐘之后，如果三種試紙都顯示出兩道紅色橫杠，則說明生豬不含有瘦肉精。
假如沒有顯示橫杠，或者只要有一種試紙只顯示一條，都不符合要求。據了解，瘦肉精檢測呈陽性的“問題豬”，將會被送往監督所位于市里的實驗室進行詳細的量化分析。
據北京市動物衛生監督所工作人員介紹，國家會及時提供給監督所有關瘦肉精的最新數據，監督所也會根據瘦肉精的最新變化，調整檢測手段，嚴格把控檢測關。目前進入北京市場的生豬，市民們盡可放心購買。
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規模生豬養殖場將實行檔案備案登記
針對河南“瘦肉精”事件，日前，北京市農業局組織全市各區縣生豬養殖主管部門、生豬養殖企業、生豬屠宰企業等單位主要責任人，緊急召開全市“瘦肉精”監管工作會。此次會議強調，加強生豬養殖環節監督管理，所有規模生豬養殖場實行檔案備案登記制度。
據悉，今后本市將對生豬質量安全監管采取一系列措施。在生豬養豬環節，除對規模生豬養殖場實行檔案備案登記制度外，還將建立生豬標準化規模養殖為主體的畜產品生產體系，建立誠信責任體系，要求養殖場承諾在養殖環節上不飼喂“瘦肉精”等違禁添加物；加強對生豬養殖環節動物及投入品的質量監測檢測，建立對養殖場的日常監測制度。
與此同時，北京市農業局還要求，各區縣加強生豬屠宰加工管理，把生豬定點屠宰企業列為風險管理對象，進行風險評估和量化指標，對不合格的動物一經確認，堅決嚴厲查處；在生豬運輸環節，嚴格加強各項檢查，掌握進京生豬及產品的來源和去向，做到可追溯；加強飼料質量安全管理，加強飼料生產企業行政許可工作力度，做到有程序、有標準、有依據，實施技術專家現場審核制度，嚴把飼料企業準入關；嚴厲查處飼料生產過程中違法添加“瘦肉精”等違禁添加物的行為和使用環節中違法飼喂“瘦肉精”等違禁添加物的行為。
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