26日，前門大柵欄糧食店街，一名街坊經過國營新成削面館，這個有著60年歷史的國營老飯館因房租問題將在三月底關門。
服務員正給顧客做手搟面。
位于大柵欄糧食店街55號的新成削面館，至今已有60多年歷史。上世紀70年代，這里曾是前門大街僅有的三家國營飯館之一，生意一度非常紅 火。改革開放后，由個人承包下來，自主經營自負盈虧。如今，附近的老字號接連關閉，新店開了幾茬。新成削面館終因租用合同到期，支付不起租金將在3月底關 門停業。
裝零錢的鐵盒也有60多年歷史
糧食店街位于前門大街往西50米，穿過插著彩旗的老北京小吃店，來到一處簡陋的平房。門不大，正上方的牌匾已經斑駁，上面刻著：“國營新成削面館”。
撩開綠色的厚門簾進屋，一個70年代的“國營”老店重現眼前。白墻下綠色的墻圍子，墻上紅筆寫在黃紙上的菜單，用杯稱論兩賣的二鍋頭，柜臺上沾滿油污的大算盤……
結賬時，店里跑堂的張大嬸把錢扔進一個遍布劃痕的鐵盒，從里面扒拉出零錢找零。“這錢盒也有60多年歷史了”，張大嬸說。
十幾塊的生意，交不起一年60萬房租
新成削面館最初是以削面出名的，現在主要經營面食、餃子，還有家常炒菜，人均價格十幾元錢。
這兒來的多是熟客，有菜單但沒人看。經常客人來了找地方一坐，直接來碗燉肉刀削面，來幾個愛吃的家常菜。
“這兒的味道一般，價格實惠，來這就跟自己家一樣。”
中午，六十多歲的劉大嬸一個人來面館吃飯。15元一盤的餃子，30塊的里脊肉，再來一杯二鍋頭，午飯吃得津津有味，還剩一半打包。
劉大嬸回憶，上世紀50年代，姥姥常帶她來這“改善生活”，當時是公家的食堂，一碗牛肉面覺得好吃得不得了。
跑堂的張大嬸介紹，多數人來這就吃一碗面配上一瓶北冰洋，十幾塊的生意賺不了什么錢，一年60萬的房租也交不起了。
■ 現場
老顧客重回面館嘗60年前味道
按照合同，3月25日，這家面館就正式關門了。
昨日下午，有老主顧在這訂了10個包子，廚房里開始忙著準備，現包現蒸，到拿時還是熱乎的。
“她就愛吃這個味”，張大嬸一邊打掃一邊說，做包子麻煩，老客人愛吃就做吧，反正眼看辛苦也沒有幾天了。
“周圍的店鋪都是新裝修的，只有這多少年沒變過”。
劉大嬸小時候住在大柵欄，后來到東北工作了50年，再回來整條街都變了。她說，除了這，再找不到哪是哪了。
王大爺今年已經八十多歲了。下午從朝陽區過來，一進門就激動地說：“是這，沒變”。當年他19歲剛參加工作住在集體宿舍，過年時來這吃份牛肉餡水餃，那味道現在還記得。
“我們到這是老的吃完小的吃”，王大爺說，原來就在馬路對面的鐵皮粥、恩元居炒疙瘩現在都沒了。以前是爺爺帶我吃，現在我當爺爺了，帶孫子來吃。
下午4點開始，面館陸續來了客人。有的客人剛吃過飯，路過來回憶下這家面館的味道，兩人分吃一碗，邊吃邊聊十幾年前吃面的往事。
臨走，張大嬸告訴這些老主顧面館到3月底就關門不干了。老主顧們覺得可惜，反問是真的嗎，那我還得來吃最后一頓。
共有條評論