大米選貴的不如選對(duì)的 挑選時(shí)一看二摸三聞

   市面上不少泰國(guó)香米動(dòng)輒上百元一包，但業(yè)內(nèi)人士稱大米并不是越貴越好。

    日前，有消費(fèi)者反映，在贏之城某超市花了80多塊買(mǎi)了一袋10kg的泰國(guó)小香米，沒(méi)想到拆袋之后，里面出現(xiàn)不少黑色的小蟲(chóng)。而且，米質(zhì)感覺(jué)越吃越差。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士稱，大米選貴的不如選對(duì)的。在消費(fèi)者無(wú)法判斷大米質(zhì)量的情況下，可以考慮購(gòu)買(mǎi)散裝大米。

    在華潤(rùn)萬(wàn)家超市，記者看到這里的袋裝大米品種多樣，有東北米、絲苗米、油粘米等多種，每斤價(jià)格多在3元以上，部分甚至高達(dá)10元左右。散裝大米只有幾種，價(jià)格多在3元左右。工作人員稱，雖然散裝大米沒(méi)有固定包裝，但銷(xiāo)量卻不差。“這些一看就知道好還是不好，比買(mǎi)袋裝米劃算，而且保險(xiǎn)。”

    “現(xiàn)在市場(chǎng)上的大米種類比較多，因?yàn)楫a(chǎn)地不同口感也不同。”清遠(yuǎn)市三鳥(niǎo)批發(fā)市場(chǎng)多家米鋪店的老板稱，一般而言，東北大米以無(wú)公害著稱。南方大米晚稻的口感比早稻好，但價(jià)格也更高。市民可以根據(jù)個(gè)人口味和需要來(lái)挑選。判斷大米的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，可以參考以下方法：

    一看米色。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。一般而言，黃粒米主要是因?yàn)榇竺字心承�營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生變質(zhì)，而表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，這種“癥狀”越多就說(shuō)明大米越陳。另外，大米的中間常有一個(gè)不透明的白斑，這說(shuō)明米的蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。

    二摸米質(zhì)，即用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺(jué)。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來(lái)有黏手感。

    三聞米味。正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí)，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。