不管處于哪個年紀,“營養均衡最重要,”臺北榮總營養部主任楊雀戀指出,雖是老生常談,實行起來并不容易,而在流行風潮下,很多媽媽也動不動節食減肥,因此熱量不足,影響到鐵質攝取,容易貧血,還會造成疲倦、注意力不集中,情緒不穩等問題。
除了均衡吃到六大類食物,也要兼顧多樣性。
各種食物的營養素不同,如牛奶鈣質豐富,但缺乏維生素c;葡萄柚有很多維生素c,卻沒有鈣。所以最好吃得五顏六色,變化愈多,得到的養分也愈廣。
外食時,自助餐是較好的選擇,現成便當以肉類為主,純青菜很少,多是半葷素,蔬菜容易吃不夠。
真的忙到沒時間坐下來吃飯,可以補充低脂、脫脂牛奶,方便又有營養,楊雀戀建議。
用體力對抗壓力
一日之計在于晨,再怎么忙亂,早餐一定要吃,因為早上是一天血糖最低的時候,補充最多營養,才不會沒精打采。
想要頭好壯壯,就不能疏忽“士氣小尖兵”的代表:維生素b群。醣類、脂肪要轉化成能量,都必須有維生素b群加入作用,協助體內新陳代謝進行。
需要熬夜加班,晚餐最好多吃些富含b群的食物,如全谷類、瘦肉、肝臟、豆類等,酵母粉(健素)也是b群的良好來源。
想吃點心時,不妨選擇牛奶、水果、全麥面包、沙拉等,零食或咖啡雖能暫時提神,但會加速消耗維生素b群,攝取太多糖還會刺激胰島素大量分泌,使血糖急速降低,影響中樞神經活動,更加昏昏欲睡。
不少女性會以吃甜食來放松情緒,尤其在生理期間。少量甜食雖能帶來滿足感,過多卻會造成如鎂等礦物質流失,反而增加緊繃沮喪。
吃出水當當
忙碌中要看起來容光煥發,不能光靠涂抹昂貴的保養品,充足的營養,才能讓皮膚由內而外更健康。
例如蛋白質,和體內膠原蛋白合成有關,缺少時皮膚會松弛失去彈性;魚中含量豐富的必需脂肪酸,能滋潤皮膚,控制發炎。
抗氧化營養素如維生素a、c、e,對清除自由基,延緩老化不可或缺。維生素a以深黃和深綠蔬菜中含量最多,缺乏時皮膚會粗糙干裂;維生素c能預防黑色素沉淀,并且和蛋白質合成膠原蛋白。維生素e可以阻止氧化,降低細胞受損,讓皮膚看起來更好,堅果類、植物油、豆類和綠黃色蔬菜等都是良好來源。
處于生育年齡的婦女,會因經期導致鐵質流失,容易貧血而影響氣色,鐵質豐富的食物包括肝臟、瘦紅肉、深綠色蔬菜等。
此外還應多喝水,促進體內代謝,補充皮膚因空調流失的水分。
以下15種食物,至少一星期吃一次,除了補充能量,預防疾病,更能看起來神采奕奕,讓媽媽里子、面子兼顧。
1.牛奶:
喝一杯240毫升的脫脂或低脂牛奶,即能吸收到300毫克的鈣質。鈣質能強健骨骼和牙齒,富含鈣的飲食能降低高血壓、乳癌、結腸癌等機率,也能舒緩經前癥候群。除了鈣質,牛奶中還含有豐富的蛋白質、維生素a、d、維生素b12、核黃素和煙堿酸等。
常喝牛奶還可以傳遞健康訊息:最近一項研究顯示,如果媽媽常喝牛奶,女兒也會跟著效法,而減少喝汽水等含糖飲料。
有乳糖不耐癥的媽媽,可用少量多次的方式,隨餐飲用牛奶,增加體內乳糖酵素的活性,或改喝低乳糖牛奶。
2.花椰菜:
富含維生素a、c,礦物質鉀、鈣、硒等,β胡蘿卜素及纖維,熱量低。多吃可以增強抵抗力,減少罹患心血管疾病及數種癌癥的機率。
3.香蕉:
雖然一根香蕉大概有120卡,卻是維生素b6、c和纖維的良好來源,豐富的鉀也有助于調節血壓。香蕉含有的生物堿(alkaloid)能振奮精神,很適合當點心,補充熱量。除了直接吃,也可以混合在果汁中,或加到谷類早餐里。
4.柳橙汁:
喝一杯新鮮的柳橙汁,就可以攝取到超過每日建議量的維生素c。維生素c是重要的抗氧化物,能消除自由基,強化免疫功能,利于鐵質吸收。柳橙汁還富含鉀及葉酸,葉酸對育齡婦女相當重要,可以預防畸胎和直腸癌。
5.蔬菜沙拉:
最容易一次吃到多樣蔬菜的方法,提供充足的維生素、礦物質和纖維。可以把數種綠色蔬菜混合后(例如富含維生素a、葉酸的萵苣和菠菜,纖維多的生菜),再加上西紅柿、紅蘿卜、小黃瓜。研究指出一天至少三份的蔬菜可以降低罹患癌癥、心血管疾病和糖尿病的機率,對維持皮膚健康也有幫助,不過記得高熱量的沙拉醬不要加太多。
6.花生醬:
堅果類中的花生,富含蛋白質、纖維、鋅和維生素e,也是維生素b1、煙堿酸、葉酸的良好來源,其所含的單元不飽和脂肪酸,可以增加血