“機器人料理”快餐店京城開門迎客（圖）

6月18日，服務員在北京味之都快餐店向烹飪機器人投放半成品蔬菜

    由烹飪機器人“主理”的味之都快餐店18日在北京西客站北廣場開門迎客，這是北京湘鄂情今年4月并購上海齊鼎餐飲公司部分快餐業務后，推出的首個以烹飪機器人標準化操作體系為支撐的中式快餐店。

    湘鄂情在北京的首家“味之都”快餐店以經營蓋澆飯為主，目前有12元、16元、20元三個價位的套餐。菜式以紅燒肉、長豆角茄子、魚香肉絲等中式大眾菜肴套餐為主，所售菜品均由烹飪機器人炒制。

    湘鄂情董事長孟凱介紹，機器人炒菜的好處主要體現在增強了中式菜品的標準化程度，同時降低了用工成本，增強了中式快餐連鎖發展的擴張復制能力。據了解，湘鄂情有計劃在未來三年內，在北京將味之都快餐店發展到300家至500家。餐飲界專家認為，作為在國內A股上市的第一家民營餐飲企業，湘鄂情多品牌、多業態的發展實踐，反映了中國餐飲企業做強自主品牌，努力打造國際化大型集團的追求，也讓公眾看到了中國餐飲企業自主品牌加快轉型升級，提升品牌核心競爭力，積極打造一流大企業所邁出的堅實一步。

    據了解，湘鄂情研發團隊目前已經開發出100多道由機器人烹制的菜肴，同時在行業內率先建立涵蓋菜品加工、調料配置等多環節中央廚房加工系統，并完善了冷鏈物流系統。湘鄂情在擺脫傳統廚房加工方式，進軍快餐業的同時，其旗下“網上餐廳”（www.tt517）也于6月18日上線運營。這個網上平臺不僅售賣湘鄂情盒飯，還將成為一個大型農產品在線超市，顧客在這里不僅可以訂購“味之都”快餐美食，也可以購買農殘檢測合格的生鮮蔬菜、嚴格檢疫后的肉類制品，還可以預訂湘鄂情中央廚房生產的各類半成品和成品。