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牛街一角
聚寶源 過去，這里僅有幾家小吃店，居民辦紅白喜事得四九城找清真館子；而今成為京城清真餐飲大本營 天天三萬食客奔牛街 聚寶源、德順樓、鴻順軒、連客軒、東來順、老誠伊……今天的牛街地區，30多家清真餐飲店鋪星羅棋布。不論是清真全席等饕餮大餐，還是切糕、奶酪、白水羊頭等美味小吃，清真珍饈這里應有盡有。 新近的統計顯示，每天有三萬人來到牛街大街品嘗清真美食。然而，就在幾年前，這條千米長街上還只有10來家小吃店，難覓一家像樣的餐飲企業。那時，牛街人辦紅白喜事得四九城找清真館子；而今，全京城吃清真餐首選牛街。 牛街，正從單一的居住區變成北京的清真餐飲大本營。 昨天中午，牛街路西的聚寶源火鍋城里，賓客絡繹不絕，門口等位的客人排起長龍。不僅如此，工作人員介紹說，網上預約也很火爆，客人往往需要提前三天才能預訂上。 “牛街這幾年的變化，可是讓大伙兒享了口福。”店中顧客李云說，他記憶中，牛街改造前，周邊沒有適合的餐館、飯店，地區的穆斯林居民，在飲食上很不方便。那時候，要是哪一家遇上紅白大事，就得費盡心思滿北京城找清真餐館，找不到的話，只好在自家門前或街面上搭鍋壘灶，接待親友。 “如今大不一樣了。您瞧瞧，這街兩邊，清真餐廳一家挨一家。想嘗哪口兒，您提前打個電話就齊活了。”吃上一口鮮嫩的涮羊肉，李云笑說。 變化發生在2002年。那時，完成改造后的牛街，變得更加寬闊、整潔。當時的區商務部門，開始在全市遴選信譽高、品質優的清真餐飲企業，引薦它們進駐牛街。 北京最早引進的新疆風味飯館——吐魯番餐廳，率先遷入牛街。東西地道自不必說，1700平方米的經營面積，可同時接待600人就餐。牛街人在家門口終于有了像樣的飯店，再不用四九城找館子了。 緊跟著，2003年，百年清真老店聚寶源在牛街開起火鍋城。和李云一家一樣，不少居民打開張之日起，就成了那里的�？�。 餐飲企業漸成聚集之勢，牛街街道工委、辦事處專門趕緊出臺了措施，方便企業落戶入駐。吐魯番餐廳、老誠伊餐廳等落戶之初，前期準備工作千頭萬緒，街道工作人員便幫著企業辦理執照、衛生許可，為流動人口辦理暫住證，還對店中服務人員進行了民族政策、民族文化禮儀的培訓。 越來越多的大牌清真餐飲飯店陸續落戶牛街。“到今天，牛街大約千米長的街道兩側，已匯集了德順樓、鴻順軒、連客軒、東來順、老誠伊等33家清真餐飲企業。”街道工委書記沙秀華介紹說。 來自西城區商務委的調查統計顯示，眼下，每天有三萬人來到牛街品嘗清真美食，其中大多數是其他縣區乃至外埠的食客。牛街正漸漸成為北京的清真餐飲中心。 一項新的牛街餐飲戰略正在醞釀中。“牛街大街周邊的幾條街，也在引進餐飲企業。”沙秀華說，目前已有穆德樓、源意軒、四意軒、大順堂、天客來等10余家餐館落戶。未來，更多的餐飲巨頭將陸續進入這一地區。為居民帶來口福的同時，也讓牛街——這個曾經的少數民族聚居區，成為京城清真餐飲的一塊金字招牌。 |
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