今天是入伏第一天，浙江省中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任中醫(yī)師、國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、浙江省名中醫(yī)研究院副院長(zhǎng)陳意教授和你說說三伏天的飲食起居該注意的方方面面。
今天開始進(jìn)入初伏。俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”，民間百姓說的“苦夏”也就在此時(shí)。“三伏天的‘伏’，表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思。‘三伏’是指初伏、中伏和末伏。”陳意教授說。
今年的三伏天長(zhǎng)達(dá)40天，比去年多了10天(7月13日入伏，8月21日出伏)。三伏天，通常是一年中氣溫最高，且潮濕悶熱的日子。這段時(shí)間， 人的抵抗力會(huì)下降，如果平時(shí)體質(zhì)就比較弱，容易出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、口淡乏味、精神萎靡、逐漸消瘦等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)低熱、頭暈、胸悶、惡心、汗出不 暢，但這也恰恰是養(yǎng)生的最佳時(shí)間段。
三伏天怎么吃？多酸多甘，補(bǔ)氣去火，新鮮干凈
“頭伏火腿，二伏雞，三伏要吃金銀蹄。”這是在老底子杭州人當(dāng)中流傳甚廣的伏天民間諺語。三伏天，為什么要吃火腿、豬蹄這些高脂高蛋白的食物？ 陳意教授解釋說，這是因?yàn)椋焯鞖庋谉幔龊苟啵拇螅瑫?huì)損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，適當(dāng)吃些高蛋白的食物，有助補(bǔ)充體力，挺過這段難熬的日子。當(dāng)然， 天天雞肉、火腿、豬蹄也不可取，這樣不僅易損傷脾胃，也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
具體怎么吃？陳教授說，主要掌握四個(gè)要點(diǎn)——
1.多酸多甘。中醫(yī)認(rèn)為，一年四季中最能把身體的寒氣排除的機(jī)會(huì)就在三伏天，這也是冬病夏治的理論基礎(chǔ)。因此，三伏天應(yīng)適當(dāng)多酸多甘；陽虛的人，應(yīng)多喝溫?zé)岬乃部赏ㄟ^肉桂、干姜、人參和小茴香燉湯來幫助身體散寒，疏通經(jīng)絡(luò)。
2.補(bǔ)氣去火。炎熱的天氣會(huì)使人的心情變得煩躁起來，容易使人上火，所以，三伏還有一個(gè)養(yǎng)生的重點(diǎn)就是去火。苦瓜、西紅柿、鴨肉等都是不錯(cuò)的選擇。
3.新鮮干凈。新鮮的蔬菜之中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖分、纖維素，它們還能夠有效補(bǔ)充身體所需要的能量以及水分。
4.補(bǔ)水養(yǎng)生。夏季是人體陽氣最為旺盛的季節(jié)，稍微運(yùn)動(dòng)一下就會(huì)冒汗，并產(chǎn)生強(qiáng)烈口渴的感覺，正因如此，補(bǔ)水是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，千萬不要等 到感到口渴之后再喝水，而是每天至少喝掉1200毫升的水，且最好是喝接近體溫或比體溫略低的水，這樣身體降溫更快，更容易讓人感覺到?jīng)隹臁?/p>
夏練三伏不宜勉強(qiáng)
運(yùn)動(dòng)講究“因時(shí)因地因人”
“冬練三九，夏練三伏”，是很多養(yǎng)生達(dá)人耳熟能詳?shù)乃渍Z。陳意教授說，這句話的意義在于人體本身有著適應(yīng)不同環(huán)境的能力，在大寒大暑中鍛煉身 體，可提高身體適應(yīng)不同環(huán)境的能力。的確，成天躲在有空調(diào)的家里不出門，躺著、坐著，一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)量都沒有，會(huì)使身體適應(yīng)能力和抵抗力下降。但他也不贊成在三 伏天，在酷熱的室外做大量高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，特別是老年人、孩子和長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)的人群，出汗太多，容易造成津液消耗，出現(xiàn)口干、發(fā)燒、消瘦等癥狀。
“運(yùn)動(dòng)講究‘因時(shí)因地因人’，所謂因時(shí)，即避開暑氣，選擇早晨或傍晚鍛煉；因地，即選擇通風(fēng)涼爽的地方，不要待在太陽底下暴曬；因人，則要根據(jù) 個(gè)人體質(zhì)選擇合適的方式。”陳教授說，“三伏天怎么運(yùn)動(dòng)？一個(gè)字，慢，如在溫度不是特別高時(shí)，到戶外散步、打太極拳或游泳等，一來不會(huì)中暑，二來提高身體 素質(zhì)和免疫力。”
伏天養(yǎng)生要看體質(zhì)
九種體質(zhì)，九種養(yǎng)生法
陳意教授說，現(xiàn)代中醫(yī)理論把人的體質(zhì)分為九種：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、血淤質(zhì)、痰濕質(zhì)、溫?zé)豳|(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)。體質(zhì)不同，應(yīng)注重的養(yǎng)生之道也略有不同。
三伏天炎熱潮濕，各類健康問題會(huì)接踵而至，陳教授根據(jù)每種體質(zhì)的特點(diǎn)，給出了不同的養(yǎng)生側(cè)重點(diǎn)，具體如下：
平和質(zhì)：胖瘦勻稱、健壯有力、目光有神、精力充沛、面色紅潤(rùn)。養(yǎng)生原則是協(xié)調(diào)陰陽，暢通氣血，促進(jìn)代謝。在飲食上避免過冷過熱，過于飽脹；應(yīng)注意食物粗細(xì)平衡搭配，少食辛辣食物。起居上應(yīng)注意生活節(jié)奏，要有規(guī)律，可適當(dāng)晚睡早起。
氣虛質(zhì)：四肢倦怠、肌肉松軟、總覺疲乏，抗病能力較弱。飲食應(yīng)以補(bǔ)益脾肺為主，宜食性質(zhì)平和、偏溫之物，如山藥、龍眼肉、蓮子、黃豆、白扁豆、雞肉、大棗等。起居上，除了要保證生活規(guī)律外，還要適當(dāng)午睡，避免勞累和慎避風(fēng)邪。
陽虛質(zhì)：怕冷，肢體不溫，經(jīng)常感到背部和膝關(guān)節(jié)以下寒冷。一年到頭都不宜多吃冷食冷飲，哪怕最熱的伏天也是如此。飲食上宜食甘溫助陽食物，如牛肉、羊肉、韭菜、花椒、胡椒、荔枝等；少食黃瓜、冬瓜、梨、西瓜、綠茶等。可在三伏天選擇冬病夏治，以改善體質(zhì)。
陰虛質(zhì)：多為瘦小或瘦長(zhǎng)體形的人，怕熱、手足心熱、口干咽燥。養(yǎng)生原則是養(yǎng)陰降火、鎮(zhèn)靜安神，以飲食調(diào)理、心神調(diào)養(yǎng)為主。飲食上宜食瘦肉、鴨肉、綠豆、芝麻、百合、葡萄等；不宜吃溫燥、辛辣、香濃的食物。起居上要規(guī)律，避免熬夜，戒煙酒。
血淤質(zhì)：體態(tài)壯實(shí)，膚色偏暗，刷牙易出血，看上去比同齡人蒼老，易煩躁。飲食上宜食黑豆、海帶、蘿卜、胡蘿卜、飲茶，少食肥肉。起居要規(guī)律，適當(dāng)增強(qiáng)戶外健身活動(dòng)。
痰濕質(zhì)：多腰腹部肥滿，肢體沉重倦怠，面部有油膩感，以肥胖為主，調(diào)養(yǎng)應(yīng)以健脾理氣祛濕為主。飲食上以健胃、行氣、清淡為主，如陳皮、玫瑰花、茉莉花、山楂、海帶、蘿卜、芥末等。起居上，屋內(nèi)要保持干燥，適量增加戶外活動(dòng)。
溫?zé)豳|(zhì)：易長(zhǎng)痘、面目鼻尖發(fā)亮、體型偏胖，性格上易怒。飲食上宜食清淡食物，如綠豆、赤小豆、薏仁、空心菜、絲瓜、冬瓜、蓮藕等；少食韭菜、生姜、辣椒、蔥蒜、鳳梨、火鍋、燒烤等。不宜熬夜，要適量增強(qiáng)一些高強(qiáng)度戶外活動(dòng)。
氣郁質(zhì)：易生悶氣，體型偏弱，易緊張。飲食上宜食小麥、黃花菜、百合、玫瑰花泡水等。起居上注意不熬夜，并加強(qiáng)體育運(yùn)動(dòng)。
特稟質(zhì)：易過敏，不感冒時(shí)也會(huì)出現(xiàn)鼻塞癥狀。飲食上少食蕎麥、蠶豆、鵝肉、魚肉、茄子、咖啡、蔥蒜、海鮮等容易導(dǎo)致過敏的食物。起居上，要注意室內(nèi)保持通風(fēng)，增強(qiáng)體育鍛煉。
一粥一湯三道菜五款養(yǎng)生食譜，熱天要善待自己的胃
還是那句話，民以食為天，在炎熱的三伏天，飲食也不能湊合，要經(jīng)常犒勞一下自己。為此，陳意教授結(jié)合伏天的氣候特點(diǎn)，推薦了五款養(yǎng)生食療方，大家不妨試著做做看——
薏苡仁八寶粥
原料：薏苡仁25克，白扁豆、蓮子、核桃仁、桂圓肉、紅棗各15克，糖青梅5個(gè)，糯米150克，白糖適量。
做法：將薏苡仁、白扁豆、蓮子分別洗凈，用溫水泡發(fā)；紅棗洗凈，泡發(fā)；核桃仁搗碎；糯米淘洗干凈。所有用料一同入鍋，加適量水，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥。每日早晚分食。
功效：健脾開胃，祛濕止瀉，消暑寧心。適用于暑熱癥、疰夏、厭食等。
苦瓜豆腐湯
原料：苦瓜150克，豆腐400克，精制植物油、黃油、醬油、麻油、鹽、味精、濕淀粉各適量。
做法：將苦瓜去皮，剖開去瓤、籽，洗凈，切片。豆腐切成塊。鍋上火，放油燒熱，放入苦瓜片翻炒幾下，倒入開水，推入豆腐塊，用勺劃開，加入鹽、黃酒、醬油調(diào)味并煮熟，用濕淀粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。
功效：消熱祛暑，養(yǎng)血滋肝，適合暑熱癥、厭食癥。
荷葉包鴨
原料：鴨子1只，鮮荷葉5張，粳米100克，黃酒20克，精鹽5克，醬油5克，甜面醬30克，蔥25克，生姜25克，麻油25克，白糖、味精、大茴香、桂皮各適量。
做法：將鴨子從脊背處剖開，掏凈內(nèi)臟，剁去鴨掌，剔去骨頭，洗凈。將鴨肉切成長(zhǎng)方形20塊，放在盆內(nèi)，加入黃酒、醬油、白糖、甜面醬、味精、鹽 以及整蔥、生姜(均拍破)，一起拌勻，腌1小時(shí)。將粳米淘洗干凈，控干水分，與大茴香、桂皮放在一起，在火上炒成黃色，磨成粗米粉，摻入鴨快拌勻，如果米 粉干，可少加些水。放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，上籠蒸熟。將鮮荷葉切去梗，用布擦去絨毛，放入沸水中燙一下，撈出用刀開成20塊，然后，將蒸熟的鴨塊取出，用荷葉(正面 朝上)包成長(zhǎng)方形的包，豎立著放在碗中(包與包要擠住，不留空隙)，上籠再蒸10分鐘，取出，在每個(gè)荷葉包上刷一層麻油，使之發(fā)亮，放在盤中即可。
功效：清香味鮮，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，清熱解暑，升運(yùn)脾陽。
百合炒芹菜
原料：芹菜500克，鮮百合200克，干紅辣椒2個(gè)，鹽2克，味精2克，白糖10克，黃酒5克，精制植物油10克，蔥花、生姜末各適量。
做法：先將芹菜摘去根和老葉，洗凈，放入開水鍋中燙透撈出，瀝凈水。大棵根部(連同部分莖)豎刀切成2-3瓣，再橫刀切成3厘米長(zhǎng)的段。百合去 雜質(zhì)后洗凈，剁成片狀。干紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成細(xì)絲備用。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、生姜末、干紅辣椒熗鍋，隨即倒入百合、芹菜繼續(xù)煸炒透，烹入黃 酒，加入白糖、鹽、味精和清水少許，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
功效：色澤鮮亮，入口香脆，降壓降脂，滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)顏美容。
麻蓉冬瓜
原料：冬瓜500克，芝麻醬25克，香菜50克，蔥花10克，麻油20克，花椒10克，鹽3克，味精2克。
做法：先將冬瓜刮皮，去瓤后洗凈，切棋子狀大塊。香菜擇洗干凈切斷。芝麻醬加麻油調(diào)稀。鍋內(nèi)放入清水，下冬瓜塊，加花椒、鹽同煮至熟，待湯汁漸 少時(shí)，將稀芝麻醬淋入鍋內(nèi)，不斷炒濃，加味精后裝盤，上面撒上蔥花和一半香菜。炒鍋內(nèi)放入剩余麻油，燒熱后倒在香菜和蔥花上，撒上另一半香菜即可。
功效：清香味美，利尿解毒，止渴除煩。
共有條評(píng)論