“生鮮奶”存在安全隱患 消費(fèi)者不要直接飲用

生鮮奶，大家并不陌生，不過(guò)，日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關(guān)專家在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中指出，生鮮奶存在安全隱患。昨天，記者在超市采訪發(fā)現(xiàn)，生鮮奶并不是大家所熱衷的奶類。

     昨天下午，記者來(lái)到瑞金路上的一家大型超市，因?yàn)槭侵苣�，超市人很多，各種牛奶促銷。記者發(fā)現(xiàn)，在這里，熱賣的是乳飲料、純牛奶和酸牛奶。有沒有“生鮮奶”？

    對(duì)于記者的問(wèn)題，促銷員告訴記者，現(xiàn)在人更喜歡喝純牛奶和酸牛奶。

     有消費(fèi)者認(rèn)為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品。其實(shí)，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等 健康風(fēng)險(xiǎn)。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織有關(guān)專家在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中指出，“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù) 包裝的純奶并無(wú)差別，“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包 裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。

     純奶具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性，是一種很重要的食品。但由于營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污 染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來(lái)源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病 菌等。因此，如“生鮮奶”殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。比如，布魯氏菌病是由布魯氏菌（Brucella）引起的一種人畜共患病，布魯氏桿菌 一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關(guān)系密切的牲畜體內(nèi)，人群通過(guò)接觸受感染動(dòng)物的分泌物，或進(jìn)食受污染的肉類、奶制品等而被感染。美國(guó)疾病預(yù)防控制中心和 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的報(bào)告指出，布魯氏菌的風(fēng)險(xiǎn)可能來(lái)自于未經(jīng)過(guò)巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。

     “生鮮奶”沒有經(jīng)過(guò)任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運(yùn)輸過(guò)程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其 是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。國(guó)內(nèi)外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報(bào)道。因此，建議消費(fèi)者不 要直接飲用“生鮮奶”。