中國酒類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需挖掘、保護(hù)和傳承

    中國文物保護(hù)基金會秘書長、世界名酒自然史博物館創(chuàng)始人宋在國正在接受記者采訪。

　  “沒有最好的，只有自然的；自然的才是最真實的、健康的。”中國文物保護(hù)基金會秘書長、世界名酒自然史博物館創(chuàng)始人宋在國近日在接受記者采訪時反復(fù)提及。

    宋在國表示，在酒文化遺產(chǎn)的保護(hù)方面，我們需要進(jìn)一步加大挖掘、保護(hù)和傳承，深入民間探索傳統(tǒng)釀酒工藝。同時，還要進(jìn)一步將酒文化與傳統(tǒng)文化相結(jié)合，深入挖掘酒文化在書法、繪畫、音樂舞蹈等藝術(shù)方面的內(nèi)涵。

    酒文化需要挖掘、保護(hù)和傳承

    “酒文化在中華文化中有著極其重要的地位，酒是一種食品，卻又融于人們的精神生活之中。”宋在國認(rèn)為，中國文物保護(hù)基金會在挖掘中國的酒類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)中國的酒文化中流失了許多有價值的東西，需要進(jìn)一步挖掘、保護(hù)和傳承。

    “在2008年北京奧運會開幕式上，古琴獨奏者陳雷激一曲《太古遺音》，讓我感受到中國傳統(tǒng)文化的魅力，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承和保護(hù)的意義。” 宋在國說，在一次偶然的聚會中，當(dāng)步長集團(tuán)總裁趙濤表示收藏有魏晉、唐、宋、元、明、清時期的六把古琴時，他馬上提出要在國家大劇院舉辦一次“古琴、古酒六朝會”，以傳承中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

    2月5日晚，“古琴、古酒六朝會”在國家大劇院舉行。音樂和酒，都是人類情感的結(jié)晶，當(dāng)芬芳的美酒，美妙的古琴旋律相結(jié)合時，讓在場所有的人都深感振憾，也感受到中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的博大精深。

    中國文物保護(hù)基金會秘書長、世界名酒自然史博物館創(chuàng)始人宋在國介紹紅粬酒。

    自然釀造的酒是“百藥之首”

    “我目前在研究和收藏紅粬酒。”宋在國表示，紅粬酒作為我國酒類釀造的一種特殊粬種，發(fā)源于唐代，其傳統(tǒng)釀造工藝不僅是國粹，也是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

    “中華民族五千年的歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，《本草綱目》把自然釀造的酒稱為‘百藥之首’，自然的才是最真實的，健康的”宋在國說，紅粬酒從釀醋發(fā)展到釀酒工藝，都是通過糯米、紅粬自然發(fā)酵而成，也就是現(xiàn)代科學(xué)強調(diào)的微生物作用。

    曾當(dāng)過多年醫(yī)生的宋在國表示，紅粬即是傳統(tǒng)中藥，又是食品。紅粬酒是純天然飲品，口感好，度數(shù)不高，人體容易吸收，長期飲用有著特殊的免疫和調(diào)節(jié)功能。“我夫人和女兒每天都喝一點紅粬酒，而且我的車上隨時都準(zhǔn)備著紅粬酒，有朋友相聚，特別是與外國人在一起時，我都推薦紅粬酒。”

    要讓中國名酒走向世界

    “我們目前正籌劃在北京建立一所世界名酒自然史博物館，以挖掘、弘揚、保護(hù)、發(fā)展、傳承中國非物質(zhì)遺產(chǎn)酒類文化，集鑒賞、鑒別、收藏、展示、交易為一體，讓中國名酒走向世界。” 一直熱衷于非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)的宋在國表示，博物館正在建設(shè)中，預(yù)計明年對外開放。

    宋在國說，酒文化需要傳承，世界名酒自然史博物館就是建立一個平臺，把國內(nèi)外有歷史的、有保護(hù)價值的酒都整合在一起，并通過3D、4D的形式進(jìn)行展示，“用科技還原歷史，用科技追溯文化，用科技展示人類酒史的文明”。

    同時，宋在國表示，他還會通過類似“古琴、古酒六朝會”的形式，讓詩歌、音樂、舞蹈、書畫等各種文化藝術(shù)，伴隨著酒的交流在世界范圍內(nèi)進(jìn)行更為廣泛的傳播。

    “我有一個愿望，讓‘古琴、古酒六朝會’在維也納金色大廳演出，讓兩大非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在國際上激情碰撞，攜手推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)事業(yè)，這個計劃目前在籌劃中。” 宋在國滿懷信心地說。