隨著天氣轉(zhuǎn)暖，本市將進入腹瀉、中毒等食源性疾病高發(fā)期。今年，市衛(wèi)計委在16個區(qū)縣設(shè)立36家食源性疾病病例監(jiān)測哨點醫(yī)院，以及時掌握本市散發(fā)中毒性食源性疾病發(fā)病情況及流行趨勢，提高食品安全隱患的早期識別能力，幫助市民嚴防“病從口入”。
四成食源性疾病發(fā)生在家中
食源性疾病即通過食品攝入到人體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)所引起的中毒性或感染性疾病，包括化學性的、微生物性的和動植物性的。
國家食品評估中心日前公布了2014年我國食源性疾病監(jiān)測現(xiàn)狀，2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在餐飲服務(wù)單位的事件數(shù)最多， 占總數(shù)的55.4%；發(fā)生在家庭中的占總數(shù)的40.0%。2014年監(jiān)測的食源性疾病暴發(fā)事件中，已明確引發(fā)環(huán)節(jié)的事件1118起，占總數(shù)的75.5%。 其中，單一環(huán)節(jié)中誤食誤用及食品加工不當為主要因素。
國家衛(wèi)計委曾表示，近年來由于微生物的遺傳變異、環(huán)境改變等，發(fā)現(xiàn)了一些新的病原菌。原來認為不致病的病菌，現(xiàn)在也可能成為致病病菌。
監(jiān)測食源性腹瀉及中毒
本市食源性疾病發(fā)病季節(jié)性特征明顯。據(jù)北京健康白皮書顯示，以痢疾發(fā)病為例，一般從5月發(fā)病開始上升，8月達到發(fā)病高峰，9月開始下降。
根據(jù)今年本市食源性疾病監(jiān)測方案，哨點醫(yī)院將負責監(jiān)測食源性腹瀉病例和食源性中毒病例。凡是患者主訴由食品或者懷疑由食品引起的，以拉肚子 為主要癥狀的腹瀉病例，患者主訴由食品或者懷疑由食品引起的，并具有由生物毒素、化學物質(zhì)或者有毒動植物因素引起中毒相關(guān)癥狀的散發(fā)病例，都屬于食源性疾 病哨點醫(yī)院的監(jiān)測范圍。
今年設(shè)立的監(jiān)測哨點醫(yī)院包括北京中醫(yī)醫(yī)院、北京和平里醫(yī)院、宣武醫(yī)院、復(fù)興醫(yī)院、煤炭總醫(yī)院等。哨點醫(yī)院將負責采集食源性腹瀉病例信息和糞 便標本，通過對個案病例信息的采集、匯總和分析，掌握腹瀉病例的變化趨勢；通過對食源性致病菌進行分子分型和聚類分析，提高聚集性病例的識別能力；同時對 食源性致病菌分離株開展藥敏試驗，為食源性疾病治療、預(yù)防和控制措施提供指導(dǎo)。
社區(qū)調(diào)查急性胃腸炎
本市還將在社區(qū)開展人群急性胃腸炎患病狀況調(diào)查，調(diào)查對象為全市抽中家庭中的常住人口，調(diào)查內(nèi)容為其過去4周的急性胃腸炎發(fā)病情況。通過此 項調(diào)查，了解居民急性胃腸炎患病情況，發(fā)病趨勢和流行特征；掌握急性胃腸炎病人的發(fā)病率、就診率和糞便送檢率，為估計人群食源性疾病的患病情況及疾病負擔 提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
醫(yī)生建議市民，堅持食品安全“五要點”，以降低食源性疾病發(fā)生的風險。“五要點”包括：保持清潔、生熟分開、做熟食物、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。
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常見食源性中毒疾病
農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒、毒蘑菇中毒、菜豆中毒、肉毒毒素中毒、米酵菌酸中毒、河豚毒素中毒等。
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