你知道“人造雞蛋”么？上周，這個(gè)視頻在網(wǎng)絡(luò)上傳得很火。其實(shí)，假雞蛋的梗已經(jīng)存在很多年了，有“真實(shí)的”圖片、“科學(xué)的”解釋，甚至連百度百科上都有“人造雞蛋”這個(gè)詞條。許多年過去了，“假雞蛋”以及相應(yīng)的“造假技術(shù)”似乎還是謎一樣的存在。
聽 說過這個(gè)事情的人們自然分成了兩大派：一個(gè)是相信高手在民間的技術(shù)流派，認(rèn)為這個(gè)技術(shù)是切實(shí)可行的，但成本是不是像網(wǎng)傳的那樣只有幾分錢就不確定了；另一 個(gè)是憑自身經(jīng)驗(yàn)做出判斷的意識(shí)流派，因?yàn)闆]吃過、沒見過，所以并不相信真的有這樣的蛋，但對于網(wǎng)上言之鑿鑿的理論又無從辯駁。
正所謂術(shù)業(yè)有專攻，就真假雞蛋問題，我們請教了江南大學(xué)食品學(xué)院資深雞蛋研究專家楊嚴(yán)俊教授。
楊 教授說，目前為止，所有所謂的假雞蛋都是經(jīng)過一定時(shí)間冷凍后的雞蛋變成的——蛋黃在一定溫度、一定時(shí)間下受凍后，形成不可逆的膠凝現(xiàn)象。或者是飼料中加了 大量棉籽粕形成有彈性的蛋黃，就像網(wǎng)上視頻里那個(gè)樣子。在北方的冬天，雞蛋可能會(huì)在常溫（-20℃）條件下運(yùn)輸，也特別容易凍住。
楊教授還說，若非如此，誰要是能用別的辦法做出這樣的雞蛋，可以直接博士畢業(yè)了。
實(shí)驗(yàn)詳解
實(shí)驗(yàn)材料：3個(gè)普通雞蛋
實(shí)驗(yàn)設(shè)備：冰箱、鍋、煤氣灶
實(shí)驗(yàn)步驟：1.3個(gè)普通雞蛋放在冰箱中冷凍12小時(shí)
2.取出3個(gè)雞蛋，其中1個(gè)馬上打碎，剝皮，觀察形態(tài)
3.第2個(gè)待恢復(fù)至室溫后打碎，觀察
4.第3個(gè)煮熟，觀察蛋清和蛋黃形態(tài)，并品嘗味道
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：凍出來的雞蛋裂縫和視頻上的一模一樣。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：視頻里的“假雞蛋”，是解凍后的雞蛋，其實(shí)味道還不錯(cuò)。所以，被視頻唬到的朋友，要不要試試做一兩個(gè)嘗嘗，壓壓驚？
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