有時上帝是不公平的，至少在這件事上他和新陳代謝是串通的。研究發現，我們的新陳代謝水平是天生的。吃同樣的東西，攝入同等的熱量，新陳代謝“快”的人就能很快速地將熱量消耗掉，他們就是令人嫉妒的“天生瘦子”，他們不但不用節食，相反他們還常常感到饑餓總是在吃東西，誰讓他們吃了也不胖呢？相對的他們的胰島素也比較低。
而“天生胖子”卻因為新陳代謝較低，消耗能量的速度較慢，多于的熱量轉化成了脂肪貯存起來。故要減重就比較辛苦，必須增加活動量來多消耗一些基礎代謝余下的熱量，另一面還得“吃少吃精”減少熱量的攝入。
30歲以前是瘦子，而30歲以后成了胖子，為什么呢？
每一個人的新陳代謝各不相同，而每個不同階段的新陳代謝速率也會不同。統計顯示，我們的新陳代謝率會隨著年齡增加減緩，平均每10年約降低2%。如果你30歲還和20歲吃得一樣多，又不肯增加活動量，自然會發胖了，所以瘦子也會變胖喲。
為什么吃得越少，胖得越快？
很簡單，人體是一個很精明的能量銀行。你吸收得多，它就會儲存起來（轉化成脂肪）；吸收少了，它就會降低消耗（降低基礎代謝率），同時還可能減少在器官維護和免疫能力上的“支出”，這種不肯“虧本”的“生意精”真是讓我們的減重難上加難。一周體重減輕超過0.5到1公斤，就會影響到新陳代謝的機能。不吃或少吃短期內體重可能會減輕，然而一旦恢復到節食前的熱量供給，“降低”了的基礎代謝率一時無法回升到原來的水平，反而會造成熱量囤積，出現越減越胖的局面。
從早到晚新陳代謝有變化嗎？
新陳代謝隨時都可能發生變化。通常早晨的新陳代謝最高、晚上睡覺的時候最低。
提高新陳代謝真的可以幫助減重嗎？
每個人的新陳代謝都不同，而且很難被測量。所以我們通常以基礎代謝率為參考。我們身體的“成份”是決定基礎代謝的主要因素。根據研究，你所擁有的無脂肪肌肉越多（包括瘦肌肉、骨頭、器官），你的基礎新陳代謝率越快。這也就解釋了為什么男性的新陳代謝平均值比女性要高20%到40%。遺傳和荷爾蒙，比如甲狀腺和胰島素是控制新陳代謝的其他因素。如果你的新陳代謝可以在允許的范圍內提高，那么你相對就消耗了更多的熱量，當然就可以減肥了。
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