年年有余 清蒸鱸魚

　　[原料]　新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1／2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙

　　調味料：a.鹽1／4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油數滴

　　[烹調法]清蒸

　　[作法]
　　1.鱸魚洗凈，用a料腌半小時。
　　2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
　　3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開后，以b料勾芡淋于魚上，滴上數滴麻油即成。
　　[特色]此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。

點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美。