烈酒素顏--酒香豌豆尖

　　有時候電影或電視里看到能喝兩口的女人，總是很羨慕。微醺的樣子、豪爽的樣子、陪著老公邊喝邊聊天的樣子，不錯。

　　可惜自己是“一滴倒”，酒量丁點兒沒有。喝百利甜恨不得按1:10的比例加冰塊兒。每每被他嘲笑。回想當年做銷售，在飯桌上從來不喝酒，該簽的合同倒也很少失過手，想是客戶照顧我吧。嘿嘿，太自大了。不應該。

　　豌豆尖小時候在四川看到田里處處都是，開的花有紫的、藍的、白的、粉的、精致如小小蝴蝶，非常漂亮。想來價格也不貴，媽媽每回都是一炒好大盤，被爸爸笑話說是在吃草。我北京家附近的川菜館子開始是18元一盤（號稱是四川空運來的），現在漲成28了。真受不了。

　　北京本地叫豆苗的，不知道和豌豆尖是不是一個品種，好小好細，真象小苗苗，秀秀氣氣的。最近在菜場極難得的看到有賣四川豌豆尖，肥厚的葉與桿，用手一掐嫩嫩的。快快買了回家。不便宜，一斤四塊錢，但那也比飯館里吃合算啊。

　　豌豆尖清炒已經很清香爽口了，但是如果噴上點兒白酒，（記往，只能是白酒，不能是黃酒），想象一下，素顏美女喝起白酒是什么情形？我實在沒法兒形容，別有風情。

　　食材：

　　四川豌豆尖400克、高度白酒半湯匙、蒜3瓣、雞精、鹽適量

　　做法：

　　1、豌豆尖洗浄、控干水份。蒜切碎粒。

　　2、鍋內入油大火燒熱，倒入蒜粒爆香，再倒入豌豆尖快炒一分鐘，其

　　間加入白酒、鹽、雞精，關火即可。

　　蔻蔻心得：

　　關鍵就是要熱油大火快炒，否則出水多口感就差了。一般炒葉類蔬菜我喜歡用筷子，比鏟子順手得多。