專家支招教你挑黑木耳：單片碗狀，背部少筋

  木耳具有降血脂、降血糖、清理腸道等多重功效，受到老百姓的歡迎。面對市場上價格參差不齊、質量不一的木耳，“中國黑木耳之鄉”黑龍江省東寧縣黑木耳技術服務站站長徐連堂教你三招挑選優質黑木耳：

    一看顏色。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑。

    二看形狀。木耳形狀直接反映種植的溫差情況，溫差大則木耳顯得邊圓耳厚，干物質積蓄得多，營養價值較高。此外，木耳呈單片狀為最優，朵狀較次。

    三看膨發率。將木耳泡入水中，一斤干木耳正常可泡出１３斤－１５斤濕木耳，如果泡出的量過少，木耳可能摻假。

    徐連堂說，好的木耳背面筋脈少，吃起來口感順滑，可以參照“黑、圓、厚，單片碗狀，背部少筋”的標準挑選木耳。