長陵村饸饹宴。
600年前的明永樂年間，明成祖朱棣來到昌平為陵寢選址，途經(jīng)今天的長陵村時，見村口核桃樹下壘著一個大灶，灶上架一口大鐵鍋，鍋里滾開的水冒著氣，鍋上還支著個木頭架子。原來這是一家饸饹面館，朱棣心血來潮吃了一碗，覺得比御膳房的山珍海味還好吃，就下令把饸饹面引進宮中。從此，這長陵村的饸饹面就成了永樂的饸饹面，名聲顯赫。朱棣死后葬在了長陵，而他愛吃的饸饹館如今就開在距陵寢不遠的長陵村內，每逢周末，從城里遠道趕來的食客絡繹不絕。
饸饹面，北方人差不多都吃過。過去生活艱苦，人們把榆皮和玉米面各一半揉在一起，做出的饸饹口感粗糙，而永樂饸饹面的口感卻大不一樣。“面條很順滑，有嚼頭，吃起來有一種顆粒感，但又不粗糙。”年近六旬的馬女士是饸饹宴的常客，經(jīng)常來這里“憶苦思甜”，“小時候不愛吃饸饹面，拉嗓子，可這兒的饸饹面有拉面的勁道，又有粗糧的口感，全家人都特喜歡吃。”
別看這一碗饸饹面，光面就有好幾種：玉米面、高粱面、蕎麥面、白面、榆皮，每種面的比例也有講究。“為了口感更潤滑，我們在饸饹面里加了白面，但起初做出來的饸饹面總是容易斷，煮出來特別糟。”長陵村永樂饸饹宴經(jīng)理劉樹環(huán)介紹，村里邀請了方圓幾里內會做饸饹面的老人一起切磋，反復改良配方，壓出來的饸饹面終于筋道、不斷頭了。
做饸饹面離不開榆皮，這榆皮的產(chǎn)地也有講究。永樂饸饹宴的榆皮來自河北蔚縣，因為蔚縣榆皮來自山榆樹，顏色好，揉出來的面黏度高，口感也好。在劉樹環(huán)家的后廚，還有一個傳家寶——流傳了幾代的饸饹床子，用它壓出來的饸饹面，能吃出最淳樸的原味。
長陵村饸饹宴透著山里人的實在。如果是一家子來這里，每人只要掏上35元錢，就能吃上一桌30多道菜組成的“席”，河菜、冰糖倭瓜、豆面饹馇、炸白薯、水庫魚、燉柴雞、紅燒肉、家鄉(xiāng)腸等等，多數(shù)是城里吃不到的農(nóng)家風味，不夠還可以免費加。如果來的只有兩三個人，也可以單點一碗饸饹面，再配上兩道經(jīng)典小菜，飽了口福還不浪費。
品嘗過田園風味，步行幾分鐘，就可到達世界文化遺產(chǎn)明長陵。古樸的村落，醇厚的民風，歷史的回味，讓人感覺不虛此行。（楊波 王悅）
【溫馨提示】
地址：昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)長陵村(郵局西側)
電話：60762381 13436803175
13716100196
公交：德勝門乘872路長陵下
自駕：京藏高速昌平西關口出-沿昌赤路直行入七孔橋，按路標行駛即到
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