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菠菜滾雞蛋湯:養氣 益氣 健胃

日期:2014-04-20  來源: 廣州日報
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 菠菜又名波斯菜,原產波斯,即現今伊朗一帶。早在唐代時傳入我國,現各地均有種植。它是不怕冷的植物,因而一年四季均有收獲上市,尤以冬春時最鮮 美甜滑。它被阿拉伯人稱為“菜中之王”,其含有多種維生素和礦物質,又容易被人體吸收。中醫認為它能通腸胃、開胸膈、潤腸燥、降血壓、補血和解酒毒。雞蛋 被認為“功同阿膠”,春日時菠菜滾雞蛋湯鮮美清潤可口,有養肝、益氣、健胃之功,且為價廉物美的家庭素湯,又男女老少皆宜。

    材料:菠菜400克、雞蛋2~3個、紅棗3個、生姜3片。

    烹制:菠菜洗凈;紅棗去核、切片。在鑊中下清水1250毫升(約5碗量)和姜、紅棗片,武火滾沸后下菠菜,至剛熟時,打入雞蛋,片刻后下鹽和少許油便可。為3~4人量。

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