“櫻桃已過茶香減，銅鏡聲聲喚賣冰”這是清代詩人王漁洋寫的《都門竹枝詞》，詩贊老北京夏日街巷里用打冰盞兒出售冷飲冰食時的靚景。冰盞兒又稱冰碗兒，是以生黃銅制成的直徑約三寸、外面磨光的碟形碗，不是用它盛冰食，而是用兩只碗疊在一起敲擊作響以代替吆喝。敲打的方法是將一只手的中指、無名指夾在兩只銅碗的中間，用拇指食指護著碗的一側，用小拇指托住下面的碗底，一上一下不斷挑動敲擊，下面的銅碗掂打使碗發出清脆的“得兒錚一錚”的響聲，聲浪有抑有揚有節奏，聞之悅耳別具韻味，老北京時俗稱為“打銅碗兒”。童年時筆者曾有過這樣的一副銅碗，經常在四合院里學著不斷地“錚兒錚”的掂打著玩，后來在日本鬼子侵略中國時，為制造軍械槍炮子彈，強行在民間收集銅鐵時被搜走啦，至今想起這獨特的響器甚覺遺憾。
用“響器”叫賣自己的商品由來已久，宋人吳自牧寫的《夢粱錄》上記載：“紹興年間賣梅花酒之肆，以鼓樂吹‘梅花引’曲賣之今之茶肆。”即至少從宋代起，已使用各種響器替代或配合單純的吆喝聲，響器成為商肆商販出售各種小吃，尤其是各種冷食的宣傳方式及廣告工具。到明清及民國時期掂打銅碗已成為出賣冰食類如酸梅湯、果子干、玻璃粉、冰水等小食品專用喚賣的獨具特色的響器，故也俗稱“打冰盞兒”、“打冰碗兒”。
傳說明太祖朱元璋在沒帶兵打仗前，曾因暑濕鬧病，自己采集烏梅煮成藥湯，用銅碗服用后治好了病，后來為維持生計也曾販賣烏梅。因此，后世就把朱元璋奉為發明酸梅湯的祖師爺了。民國時期，街市里的冷飲店或干果店里都懸掛一張朱元璋畫像，筆者就曾在花市大街著名老字號——福源長干果店見過此景，其左手握著一個大月牙戟，右手持著兩個深黃色小銅碗。那時一些店鋪在畫像前還常燃著香，供奉著糕點水果。賣主吆喝：“哎，真甜的又涼的酸梅湯喲。”有時還唱：“哎，酸梅湯來真好喝，玉泉山水駱駝馱。那什剎海的冰，干凈又衛生，桂花白糖我往里擱……”
自春至冬，尤其是在盛夏的深夜里，有些小商販推著兩輪排子車，車上擺滿酸梅湯、紅果糊糊、酸棗汁、江米藕，以及孩童們最愛吃的粽子糖、變色糖球、瓜子等，往來穿梭串胡同。正像《都門竹枝詞》中所寫：“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。”年少時每當聽到打冰盞兒的聲浪，必跟母親要些錢，與姐弟同跑出家門去買零食吃。我們眼見滿車的好吃食，真想都買回家去呀。而消暑御熱的酸梅湯的確有一定的殺菌和抑制病菌的作用。李時珍的《本草綱目》曾載；“烏梅能除熱送涼，安心止痛，并可治霍亂、痢疾、咳嗽等病癥。”小說《白蛇傳》里曾寫了烏梅辟疫的故事。
相傳清末民初時，前門大街的九龍齋、琉璃廠的信遠齋、西單的邱家小鋪等酸梅湯專營店經營最火。常喝酸梅湯的人都知道，老北京酸梅湯有淡與濃兩種，淡的以前門外的九龍齋為代表：“止渴梅湯冰鎮久，馳名無過九條龍”，其色淺黃而清澈，入口淡遠而清醇。老北京人最喜愛的還是信遠齋濃汁的酸梅湯，其色如琥珀，香厚重，有如蜜汁。相傳信遠齋使用的烏梅、桂花都要選自廣東及杭州著名產地，烏梅要洗凈泡透，并煮爛切碎，再配上冰糖、木樨露、桂花等加水煮透。頭天夜里煮好的梅湯，次日放在盛滿天然冰塊的木桶中冰鎮后，倒入大青花瓷缸內，于午后掂打著冰盞兒出售。
舊京眾多文人墨客及名伶在琉璃廠淘書后，必到信遠齋飲上幾碗梅湯以解渴。京劇名家梅蘭芳、馬連良、尚小云、譚富英、裘盛戎等，以及作家梁實秋、張恨水都是信遠齋的�？�。
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