中關(guān)村人的另一面：從互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)到卷餅女神

故事開始前先來說說筆者如何認(rèn)識劉晴？筆者是個吃貨，一日老婆在團(tuán)購網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)“宇宙卷餅”正在搞團(tuán)購，抱著吃遍五道口美食的理想，在下班的晚上來到 劉晴經(jīng)營的“宇宙卷餅”小店。在點(diǎn)餐的彩頁上發(fā)現(xiàn)以下文字：“她曾服務(wù)多家知名IT公司，在網(wǎng)易從測試工程師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)再到產(chǎn)品經(jīng)理，人生的積淀就像卷餅 一樣，充實(shí)而豐盈。”原來，這位相貌不凡的女老板不僅是IT女，且還是前網(wǎng)易同事。那么她為什么會從做互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品到做卷餅?zāi)兀?/p>

可能性一：互聯(lián)網(wǎng)測試工程師、產(chǎn)品經(jīng)理

劉 晴是北京人，本科就讀于天津科技大學(xué)，主修計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)和日語雙學(xué)位。2007年畢業(yè)后，回到北京加入了東軟北京分公司，負(fù)責(zé)諾基亞第三方應(yīng)用的測試認(rèn) 證工作；2008年到2009年，離職后的劉晴跟著前老板去了IBM企業(yè)管理軟件部門，負(fù)責(zé)FileNet的測試工作。工作兩年，劉晴已是當(dāng)時(shí)測試小組的 Team Leader。

畢業(yè)兩年之后，劉晴還是不習(xí)慣這種循規(guī)蹈矩的工作，朋友告訴她互聯(lián)網(wǎng)是未來趨勢，于是抱著試試的心態(tài)劉晴面試了網(wǎng) 易技術(shù)中心產(chǎn)品測試工程師的職位，并成功加入網(wǎng)易。但初期的工作很不順利，盡管都叫測試工程師，但互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和企業(yè)管理軟件的測試方法完全不同，當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo) 對劉晴的工作并不滿意，甚至告訴她可能無法轉(zhuǎn)正。在這樣的壓力下，劉晴用大量的學(xué)習(xí)和完善測試流程贏回了信任，最終不僅轉(zhuǎn)正，還在半年多后升職，并管理 5-6個人的測試小組。

正式進(jìn)入網(wǎng)易后的劉晴一路順風(fēng)順?biāo)�。�?009年到2013年的四年時(shí)間里，劉晴從做網(wǎng)易寶（網(wǎng)易支付平臺）的測 試，轉(zhuǎn)到負(fù)責(zé)網(wǎng)易彩票的測試，然后逐步接管網(wǎng)易彩票的產(chǎn)品經(jīng)理工作，最后到負(fù)責(zé)網(wǎng)易電商部的保健品和網(wǎng)易電影票的產(chǎn)品規(guī)劃。這四年來，劉晴的員工級別升了 兩級，管理電商部項(xiàng)目組各種職能人員40人左右，并兼任其他產(chǎn)品項(xiàng)目工作，這樣的升職速度在網(wǎng)易并不多見。

任何表面的風(fēng)光都離不開背后的汗 水，在網(wǎng)易的四年劉晴經(jīng)歷過很多。比如，曾有一次發(fā)高燒到39度，整個人處于眩暈狀態(tài)，但因產(chǎn)品要按時(shí)上線，晚上11點(diǎn)還在做測試工作，同事半開玩笑告訴 她：“沒辦法只要手指能動就要繼續(xù)工作，實(shí)在沒人做。”還有一次是網(wǎng)易彩票首次上線的凌晨晚上，身為測試負(fù)責(zé)人的劉晴怕出錯一再檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個 BUG（自以為是BUG）。情急之下，劉晴半夜給各個同事打電話一直哭了幾個小時(shí)，有幸的是最終只是虛驚一場，可見當(dāng)時(shí)工作壓力之大。

可能性二：北大光華MBA

盡 管在網(wǎng)易工作的這段時(shí)間非常忙碌，劉晴為了讓自己保持競爭力，選擇了備考研究生的全國統(tǒng)考，并順利通過考試進(jìn)入北大光華管理學(xué)院讀MBA。那段時(shí)間的劉晴 白天上班，晚上要去北大上課，加上周末全天課程，整天的休息時(shí)間對劉晴來說就是奢侈品。而在北大讀研期間，劉晴得到了與國外某知名高校的交換生名額，決定 去國外上學(xué)也是劉晴為何選擇從網(wǎng)易離職的直接原因。

劉晴2012年參加的研究生統(tǒng)考，12年9月開始在北大光華上課，一般周末兩天肯定要上 課，平時(shí)晚上也經(jīng)常有課。到了第二學(xué)期稍微好一點(diǎn)，周末一天半課，但晚上也需要經(jīng)常上課。在光華上學(xué)期間，有個同學(xué)說過一句話留給劉晴的印象很深，他說在 這里比你優(yōu)秀的人比你更努力。這讓劉晴很惶恐，劉晴也在心里覺得自己更應(yīng)該加油學(xué)習(xí)更多的東西，做更多的事情。

可能性三：卷餅女神

網(wǎng) 易離職后為什么選擇做餐飲？劉晴的答案是：產(chǎn)品經(jīng)理、卷餅和MBA都是她的可能性。去國外讀書之前，劉晴有一年多的時(shí)間準(zhǔn)備，這段時(shí)間劉晴打算實(shí)現(xiàn)曾要開 包子鋪的想法。這是一次極大的轉(zhuǎn)變，很多朋友都在問她為什么？因此劉晴寫了《產(chǎn)品經(jīng)理、卷餅和MBA都是她的可能性》的博文來回答朋友的疑問，不是什么互 聯(lián)網(wǎng)思維改變餐飲業(yè)，不是什么變成日進(jìn)斗金的土豪，只是為了讓自己人生嘗試更多的可能性，概括四個字：人生體驗(yàn)。

為什么選擇卷餅這種食物？ 劉晴告訴筆者她曾在臺灣吃過一次非常好吃的西式卷餅，印象深刻，因此選擇卷餅。不過從前期準(zhǔn)備到正式賣卷餅并不順利。從西式卷餅不受歡迎變成改做中式的， 從包裝設(shè)計(jì)到最終確定菜品，期間經(jīng)歷的最大的困難是最初的合作伙伴決定放棄，因?yàn)樗�認(rèn)為這不會成功。而那時(shí)劉晴已經(jīng)為賣卷餅付出了很多精力，因此決定還是 做下去。

做宇宙卷餅前期準(zhǔn)備花了大約10萬元，這其中設(shè)計(jì)和印刷花費(fèi)2萬多元，7000多元注冊了宇宙卷餅的商標(biāo)，1.8元一個的外送包裝 袋，印了3萬個。在2013年前，劉晴只是在家里做卷餅，互聯(lián)網(wǎng)銷售，但由于要起明火，家里的設(shè)備也不行，因此劉晴決定在五道口新開的花園美食城租一個檔 口，月租上萬元。如今劉晴的小檔口已經(jīng)有了6個人，并有幾個按小時(shí)付費(fèi)的兼職幫忙外送，人力費(fèi)用支出成本已經(jīng)翻了一倍。

和美食城的其他的檔 口注重堂食不同，宇宙卷餅?zāi)壳巴馑驼急容^高，配送范圍包括五道口周邊的高校和辦公區(qū)，并規(guī)定不同區(qū)域的起送價(jià)格。宇宙卷餅的包裝很特別，整個包裝更像是連 鎖店的配置，塑料手套（防油）、紙巾（印有l(wèi)ogo）、一次性勺子、訂餐頁和包裝袋。而且為了保溫，卷餅全部使用錫紙包裹，并用紙袋和外送保溫箱共同保 溫，以免卷餅涼掉。劉晴對包裝的設(shè)計(jì)很注重，她說做過產(chǎn)品的更要關(guān)注這些細(xì)節(jié)。

即便準(zhǔn)備充分，宇宙卷餅的生意一開始經(jīng)營也不順利，特別是后 廚招人幾經(jīng)波折，有段時(shí)間劉晴天天為生意不順利發(fā)愁。直到后廚師傅推薦做肘子口味的卷餅才有了實(shí)質(zhì)的轉(zhuǎn)變，飄香肘子口味受歡迎給了劉晴很大的信心，她告訴 筆者最好的時(shí)候，肘子一天能賣出過100多個。如今，宇宙卷餅的生意已經(jīng)逐步走向正軌，日均走單量也有明顯提升。

肘子卷餅的熱賣，也讓劉晴 打算推出新一輪的促銷活動，一方面開始做地推，讓更多的食客來店里消費(fèi)。另一方面在微信公眾號上推廣是劉晴更擅長的，比如小米的搶購模式，連續(xù)十天每天一 百個肘子免費(fèi)卷，12點(diǎn)免費(fèi)開搶。4月底到5月初，帶著指定公司工牌和指定學(xué)校學(xué)生證到店后關(guān)注并轉(zhuǎn)朋友圈即可現(xiàn)場免費(fèi)得肘子卷餅一個。

做 互聯(lián)網(wǎng)和賣卷餅兩種工作有多大差異？她告訴我真的完全是兩個不同的領(lǐng)域，核心產(chǎn)品和口味基本由廚師控制，在這個系統(tǒng)里，你只能扮演推廣和運(yùn)營的角色。此 外，這個圈子講究很多，比如有一次，要不是大師傅告訴我，還不知道自己買到了假牛肉（豬肉）。還有買菜一定要對賬，否者賣菜的都會給你多算等等麻煩事是根 本想不到的。

此外，劉晴認(rèn)為做餐飲最難的是人的管理，在公司上班的員工大多比較有信譽(yù)，至少當(dāng)面會給你個“臺階”。而在飯店打工的人不會講 究這些，自己不想干說走就走，曾有一個廚師來了兩個小時(shí)就不干走人，像這種各色人等太多了。筆者采訪當(dāng)天就遇到一位第一天來上班的全職外送，白天搶單送， 晚上要結(jié)賬時(shí)人不見了，電話關(guān)機(jī)，拿著一天送單的所有錢就這樣消失了，劉晴無奈只能選擇報(bào)警。

當(dāng)然此前做產(chǎn)品的工作經(jīng)驗(yàn)也有讓劉晴受益之 處。除了前面提到的包裝設(shè)計(jì)，宇宙卷餅的訂餐模式也主要依靠互聯(lián)網(wǎng)，特別是微信公眾賬號以及餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)這類訂餐平臺。更重要的是，劉晴會統(tǒng)計(jì)一些數(shù) 據(jù)，比如首次訂單客戶的續(xù)訂比例，每種口味的訂單比例，還會統(tǒng)計(jì)辣白菜這種口味喜歡的人會一直訂，不喜歡的人訂一次再也不會訂。更不要說成本、流水和利率 這種基本的計(jì)算。劉晴問過其他檔口的老板，他們大多數(shù)都不會統(tǒng)計(jì)這些。

當(dāng)筆者問劉晴作為過來人，你覺得互聯(lián)網(wǎng)人適合出來創(chuàng)業(yè)做餐飲嗎？她告 訴筆者還是要看人，餐飲圈子真的和互聯(lián)網(wǎng)圈完全不一樣，事無巨細(xì)的各種雜活不一定適合每個人，更重要的是你能接受這種生活嗎？此外，創(chuàng)業(yè)失敗了，有沒有心 理準(zhǔn)備接受一切歸零從頭開始的生活，你的底線在哪里是你首先要考慮的事情。

關(guān)于另一個互聯(lián)網(wǎng)人做餐飲的熱門人物“西少爺”的肉夾饃，劉晴其實(shí)在西少爺開業(yè)初期就關(guān)注過，她覺得西少爺?shù)哪Ｊ胶锰幨遣恍枰�在店里起明火，菜品較少，制作和包裝相對簡單，對后廚依賴度較低，需要操勞的事更少，這一點(diǎn)是賣卷餅做不到的。

關(guān) 于宇宙卷餅的未來，短期規(guī)劃是把五道口這家店實(shí)體運(yùn)營交給培訓(xùn)出來的店長進(jìn)行管理，自己一邊協(xié)管實(shí)體店并做網(wǎng)銷的部分，一邊去國外完成學(xué)業(yè)。未來回國后， 如果卷餅生意如舊會繼續(xù)開分店，把宇宙卷餅做大。即便最后因?yàn)榉N種原因卷餅沒有做起來，自己再去找其它工作，宇宙卷餅也是不錯的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，是一種特別的人 生經(jīng)驗(yàn)。

生活篇：

生活中的劉晴性格非常直爽，說話語速很快，做事也很快，在她身上你能感受到兩個字：干練。同時(shí)劉晴是個愛美的姑娘，在廚房干活穿著打扮卻和在辦公室沒什么區(qū)別，從外表上看根本不像做餐飲的，筆者拍照，她也會要求把她P瘦點(diǎn)。

每 天吃飯，午飯劉晴大部分時(shí)間都是和伙計(jì)一起吃大鍋飯，筆者采訪當(dāng)天，后廚師傅煮了一鍋米飯，燉了一鍋亂燉菜，盡管菜有些咸，但幾個小伙子圍坐在一起很快吃 完。筆者注意到一個細(xì)節(jié)是大家會為正在外送還沒回來的伙計(jì)單獨(dú)留了一份菜和飯，等他回來吃。晚上8點(diǎn)左右，劉晴返回家，一般在路上和老公一起在地質(zhì)大學(xué)附 近吃晚飯。而在做卷餅之前，劉晴是個只會煮方便面的姑娘。

劉晴和她老公住在中國地質(zhì)大學(xué)家屬院小區(qū)的一居室中，走路幾分鐘就能到五道口的美 食城。這間月租金很低只有3300元，這在五道口附近是非常低的價(jià)格。不過房東的要求必須是學(xué)生才能租，而那時(shí)劉晴在北大讀MBA，她老公在清華讀 MBA，都有學(xué)生證，因此成功租到了這間房。此外，她老公在2005年就在北京的東邊買了一套房，但因?yàn)殡x中關(guān)村（西北）太遠(yuǎn)，最近幾年一直出租。

做卷餅生意也對劉晴的生活有了一些改變，家里放滿了大量的卷餅包裝和印刷品，夫婦二人也早出晚歸忙碌個不停，跨入餐飲行業(yè)后，他們更加懂得什么是節(jié)約，去超市購物只買必需品，也不需要再定期清理冰箱了，盡可能的避免各種浪費(fèi)。

做卷餅這事，因?yàn)榕赂改覆傩模瑒⑶绨謰屩两穸疾恢�道，包括之前換工作去網(wǎng)易上班，也是等到工作穩(wěn)定之后才告訴父母。不過劉晴的老公非常支持她做卷餅，經(jīng)常去店里幫她忙生意，特別是會替她早上5、6點(diǎn)早起買菜。在這件事情上，劉晴告訴筆者她非常感謝她的老公。

劉晴家里有一輛車，2011年購入的一輛緊湊型SUV尼桑逍客，由于她和她老公都是步行上下班，因此這輛車最大的用處是平時(shí)起早買菜用。為什么會選擇買尼桑車，劉晴告訴我她父親早年間曾在日本留學(xué)，一直開尼桑車，相信尼桑的品牌和品質(zhì)，所以讓他們也買了尼桑車。

總結(jié)篇：

劉晴不算是典型的中關(guān)村人，產(chǎn)品經(jīng)理、MBA和賣卷餅都是她的可能，但對于普通的中關(guān)村人來說，能做到其中一種可能性已算難得。她更是一個可怕的人，不是外表和性格，而是她那敢于改變自己的決心和毅力。人生短短數(shù)十載，我們是不是也需要一些這樣的“可怕”來接受更多的人生可能，不再循規(guī)蹈矩，不再枉費(fèi)此生。或許，這就是中關(guān)村人可怕的另一面。

中關(guān)村最吸引你的地方是什么？

劉晴：在中關(guān)村有種人特別吸引我，就是那些戴著眼鏡的技術(shù)男。有一次在中關(guān)村附近坐地鐵，看到對面連排坐著三個人都戴著眼鏡，打扮相似，手里都捧著計(jì)算機(jī)類的書，當(dāng)時(shí)覺得這種景象也只有在中關(guān)村能看到。

而且，我覺得這類人特別有趣，表面上他們是那種不會表達(dá)，比較害羞的技術(shù)宅。但認(rèn)識久了，你會發(fā)現(xiàn)他們都是悶騷。以前在網(wǎng)易有一個同事，他每次見到我都要問公司有什么八卦，這種人真的太可愛了。

中關(guān)村這幾年最大的變化是？

劉晴：還是房價(jià)吧，漲得太快了。以前在五道口附近花3000多元，租一個單居室簡直不敢想象，如今來看，3000多在五道口已經(jīng)算非常便宜了，要不是有學(xué)生證，我們也租不到如此低價(jià)的房子。

再看看五道口華清嘉園的樓房，新聞?wù)f10萬一平米盡管有些夸張，但現(xiàn)實(shí)基本也要7-8萬一平米，誰能買得起呢？

如果離開中關(guān)村你最懷念的？

劉晴：還是這份回憶吧，特別是在網(wǎng)易這四年，和小伙伴們一起加班的日子最難忘，像在一個戰(zhàn)壕戰(zhàn)斗過的兄弟。還記得發(fā)高燒加班到11點(diǎn)還要繼續(xù)工作，還有網(wǎng)易彩票產(chǎn)品上線前誤以為出了問題哭了一晚上的經(jīng)歷，同甘苦共患難雖然累，但挺過來那些真實(shí)的經(jīng)歷真的一生都忘不掉。

你了解的中關(guān)村人什么樣？

劉晴：真的是各式各樣的人都有，以前在公司上班，到現(xiàn)在接觸餐飲圈子，見過的人什么樣都有。令我印象深刻的中關(guān)村人可能還是那種技術(shù)男，這些人的特性除了悶騷還有專注，每天面對枯燥的代碼，他們還是會認(rèn)真做好每一件事，寫好每一串代碼。

而在餐飲圈完全不同，雖然也有很多靠譜的人，但也有之前無法想象的人出現(xiàn)，比如說好了明天來的廚子，第二天不見了，電話也不接，這樣的人在公司環(huán)境中很難見到。