慈禧用來暖胃調經的紅糖姜茶，如今搖身一變，成了網上熱賣的“妃常暖”姜茶，聽起來就很有誘惑力。
繼此前“故宮淘寶”文創品走紅后，600年故宮又瞄上了消費者的味蕾，名為“朕的心意”的故宮食品近期已在天貓開賣。脫胎于宮廷御膳，主打純手工制作，接地氣的營銷風格，讓故宮美食一經推出，就俘獲了不少年輕人。
創意“御膳” 引吃貨點贊
前不久，故宮食品“朕的心意”在天貓開賣時，特意舉行了一場發布會。如此高調賣食品，在故宮歷史上還是頭一回。這次發布的帶有宮廷特色的食品，包括開口笑板栗、貴妃餅、八珍粥、五仁酥、姜茶等。要說它們的與眾不同之處，就是其與故宮文化內涵結合，源出于正宗宮廷配方。
“朕的心意”天貓旗艦店目前共上架15款產品。從月銷量看，本月前兩日，就有9款食品的銷量過百，最搶手的貴妃餅，215克包裝，售價48元，月銷量為 447盒。“古來君王御駕親征守江山，吾亦可靜護后宮佳人以常飽。”這些帶著宮廷味兒，又不失詼諧的產品介紹，加上精致的包裝，引來不少用戶點贊。“有顏 值有內涵啊。”“包裝精致到沒話說，味道很好性價比高！”
“朕的心意”天貓旗艦店運營負責人陳剛介紹，開賣一個多月，大部分產品都非常受歡迎。他認為，這不光是因為食品“自帶故宮光環”，還因為食品全部都是純手工制作，品質上過硬。如貴妃餅由天津一家老字號的楊鴻年師傅生產，“亭亭御栗”板栗則來自燕山經古法制作的貢栗。
“朕的心意”主要消費者是年輕人。“回頭客特別多，出乎我們意料。” 陳剛現在頭疼的是，所有食品都堅持純手工制作，熱賣食品一直處于供不應求狀態，玫瑰餅前段時間甚至脫銷好幾天，最后只好先預訂后發貨。
“故紙堆”里咂摸出新味道
今年66歲的苑洪琪教授，是故宮食品的合作顧問。退休前，她是故宮博物院研究館員，專事研究故宮宮廷生活及飲食，至今算來已有41年。正是她，從浩如煙海的故宮舊檔案里，一點點挖掘出宮廷飲食古方，為故宮食品走向消費者辟出新路子。
如 今，苑洪琪仍在故宮內一處僻靜的小院里，從事故宮飲食研究。早些年由于檔案未被整理，苑洪琪只能采用手抄的辦法搜集檔案，從1978年到2002年，一抄 就是24年，抄下的檔案能放好幾箱子，內容涉及清代各個皇帝的日常飲食等。皇帝也是普通人，從這些點點滴滴的飲食檔案里，苑洪琪發現了清代宮廷飲食精致化 變遷的過程，還整理出大量宮廷古方食譜。
“可是‘紙東西’沒味道。”盡管故宮此前也有過做宮廷食品的想法，卻一直未能如愿。這些珍貴的宮廷飲食古方，仍只是白紙黑字，沉睡在史料中。這也是苑洪琪心中的遺憾。
這回，故宮抓住了消費趨勢，正式對這些宮廷御膳進行商業化開發，“朕的心意”終于亮相。看到昔日宮廷吃食，變成一道道活色生香的點心，通過電商平臺走向了普通消費者，苑洪琪多年來的遺憾得到彌補。
適應年輕品味待驗證
精致，是宮廷食品最大的特點。苑洪琪介紹說，很多宮廷食品都來自于民間，只不過進入宮廷后，在食材選用、做法工藝上更加考究。在歷史上，皇宮“造辦處”代表著皇家標準與規范，以老字號為代表的傳統工匠，再按照此標準進行生產和制作。
陳 剛說，故宮食品在生產上走的仍是宮廷路線。不管是食材原料，還是制作工藝，都經過精心遴選。比如玫瑰餅，所用玫瑰來自京西妙峰山，這里的玫瑰歷史上就是貢 品。在工藝上，故宮食品的研發和量產，都是由老字號來完成。如“妃常暖”姜茶姜飲，就是由浙江擁有兩百多年歷史的壽全齋來承接的。
這對于急需獲得年輕消費者關注，希望實現品牌升級的老字號來說，同樣是一個機會。商務部保護與促進中華老字號專家委員會專家丁惠敏就表示，希望通過打造故宮食品，讓傳統老字號展現全新生命力。
背靠故宮這座IP（知識產權）富礦，故宮食品的拓展空間非常龐大。陳剛介紹，“朕的心意”未來還將不斷豐富食品品類，并推出更具時令特色的宮廷吃食。不過，盡管故宮食品在營銷和產品研發上做足了功夫，但口味上是否真能持久吸引年輕消費者，仍需市場來驗證。
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