網(wǎng)傳“生吃茄子能減肥”，是真的嗎？

    近日，網(wǎng)上熱傳：“因?yàn)榍炎涌梢晕�油，生食就�?huì)起到清腸、減脂的作用。”

常吃蔬菜對(duì)健康好處多多，但吃法不對(duì)也會(huì)影響身體健康。近日，一則“生吃茄子可以減肥”的帖子在網(wǎng)上熱傳，該帖稱：“因?yàn)榍炎涌梢晕�油，生食就�?huì)起 到清腸、減脂的作用。”這看似順理成章的說法，卻也引來不少網(wǎng)友的質(zhì)疑：“茄子吸油和吸人體內(nèi)油脂怎么是一個(gè)概念？”

那么，茄子到底能生吃嗎？傳言所說“生吃茄子能減肥”，是真的嗎？央視網(wǎng)記者對(duì)此進(jìn)行了求證。

市民：部分老年人生吃茄子
 

    張悟本出名后，他的許多養(yǎng)生觀點(diǎn)開始在百姓中流傳。張悟本觀點(diǎn)：做燒茄子的時(shí)候要放很多油，最后油都沒了，讓茄子給吸走了，我們要是生吃茄子，血液里的油、血管里的痂結(jié)、血脂，是不是就都下來了。

“我就見過我姥姥生吃茄子，小的時(shí)候姥姥也讓我吃過。”長春市民齊女士說，她并不知道茄子生吃對(duì)人體有什么作用，但因?yàn)榍炎优腼兤饋砗苜M(fèi)油，她基本很少做茄子吃。

孫老先生今年60多歲了，他也有過生吃茄子的經(jīng)歷。他說：“我是看老輩人經(jīng)常生吃茄子，也聽說過‘生吃能吸體內(nèi)油脂’，但吃后并沒有感覺到身體發(fā)生變化。”

而蘭州市民馬女士對(duì)“生吃茄子能減肥”的說法并不認(rèn)同：“從來沒想過可以生吃茄子，我也不會(huì)這樣去做。”

健康教育專家：生吃茄子無法減肥
 

    長春市健康教育中心丁春生主任認(rèn)為：“茄子容易吸油主要是物理結(jié)構(gòu)、性狀所決定的，而生吃進(jìn)入消化系統(tǒng)并不會(huì)保持原有性狀，目前，也沒有研究證明茄子生吃可以分解和代謝人體油脂。”

“生吃茄子無法起到減肥的作用。”長春市健康教育中心丁春生主任告訴記者，網(wǎng)上流傳的這種說法他之前也曾聽說過。“這個(gè)觀點(diǎn)主要的理論支撐源于‘茄子在 烹飪過程中極易吸取油分’，因此有人說生吃茄子能吸人體的油脂，達(dá)到減肥的目的。但其實(shí)這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)，并不可信。”

丁春生說：“茄子容易吸油主要是物理結(jié)構(gòu)、性狀所決定的，而生吃進(jìn)入消化系統(tǒng)并不會(huì)保持原有性狀，目前，也沒有研究能證明茄子生吃可以分解和代謝人體油脂。”

專家：會(huì)引起不良反應(yīng) 不建議生吃
 

    營養(yǎng)學(xué)家、甘肅省商業(yè)學(xué)校高級(jí)講師梁亞麗告訴記者：“無論生吃還是將茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都會(huì)被人體徹底地吸收。它們不但不能幫助減肥降脂，還會(huì)給身體帶來更多的能量和脂肪，增加長胖的風(fēng)險(xiǎn)。”

對(duì)于生吃茄子能減肥的說法，營養(yǎng)學(xué)家、甘肅省商業(yè)學(xué)校高級(jí)講師梁亞麗在接受央視網(wǎng)記者采訪時(shí)表示：“茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，溫度并不會(huì)改變膳食纖維的理化性質(zhì)。因此茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系，生茄子的確能夠吸油。”

但茄子吸油是否就意味著能幫助人體排除脂肪和膽固醇呢？梁亞麗表示：“如果說食物吸收油脂就意味著能夠清除體內(nèi)脂肪，那么雞蛋、面食、疏松多孔的食品，也都是極容易吸油的。”

可吸收了油脂之后，它們是被人體吸收了？還是排出體外了呢？梁亞麗說：“無論生吃還是將茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都會(huì)被人體徹底地吸收。它們不但不能幫助減肥降脂，還會(huì)給身體帶來更多的能量和脂肪，增加長胖的風(fēng)險(xiǎn)。”

事實(shí)上，大家都知道，食物在體內(nèi)消化是一個(gè)很長的過程。在胃里停留4-6小時(shí)，主要是磨碎食物；在小腸中停留十幾個(gè)小時(shí)，主要是消化和吸收食物。在這個(gè) 過程中，消化道不斷地混合、揉磨食物。小腸不僅蠕動(dòng)著把食物向前排送，還會(huì)進(jìn)行揉擠混合食物的節(jié)段性運(yùn)動(dòng)。在這樣長時(shí)間揉搓當(dāng)中，只有和膳食纖維牢固結(jié)合 的食物殘?jiān)�才能排出體外，其它均被小腸消化吸收，進(jìn)入到體內(nèi)參加循環(huán)。梁亞麗告訴記者：“生茄子吸收的油脂，絕大部分都會(huì)被擠出來，并被小腸消化吸收進(jìn)入 血液循環(huán)。所以，吃生茄子是不可能達(dá)到排油降脂減肥效果的。”

梁雅麗提醒廣大市民：“大量生吃生茄子，會(huì)降低消化道消化吸收食物的功能，因此對(duì)于一些本來消化功能就較弱的老人，很容易引起胃脹、胃痛、腹瀉等不良反應(yīng)。要想減肥，還是要遵循營養(yǎng)學(xué)的基本理念，多吃一些膳食纖維，少吃高脂肪加工食品，根據(jù)自己的身體狀態(tài)多運(yùn)動(dòng)。”

由此可見，網(wǎng)絡(luò)傳言是假的，生吃茄子并不能減肥。營養(yǎng)專家同時(shí)提醒，茄子中含有茄堿毒素，如果人體過量攝入，容易出現(xiàn)急性中毒癥狀。少量生吃雖然不一定會(huì)表現(xiàn)出危害，但茄子最好還是經(jīng)過烹飪之后再食用。