茄子是夏天最常見的蔬菜之一，茄子本身沒有什么味道，所以可塑性很強哦。有人吃茄子喜歡去皮，其實茄子皮的營養價值很高哦。建議大家吃茄子帶皮哦。
茄子的營養價值很高
茄子皮里面含有豐富的B族維生素和維生素C。不過，由于現在種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。
茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿 及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用�？傊�，是一種老少皆宜的 食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
夏天最常吃的菜當屬茄子了，那么懷孕了還可以吃茄子嗎?研究指出，孕婦保證每天食用500克蔬菜，特別是深顏色的蔬菜如茄子、番茄、胡蘿卜、南瓜、茼蒿、莧菜等及富含蛋白質的豆角類蔬菜，對孕婦和胎兒的健康有好處。
茄子營養是比較豐富的，每100克茄子含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維生素E。
不過，由于茄子屬于寒涼性質的食物，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。而且孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
老干媽蒸茄子
材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻
做法：1、醬汁：老干媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整只茄子洗凈放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
茄子雖然是普通的蔬菜，可是營養價值不可小看哦，以上介紹的老干媽蒸茄子，大家可以動手試試看哦。
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