納米檢測：讓地溝油無所遁形

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中國糧油標“準化委員會油料和油脂工作組組長何東平教授宣稱：中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸，以每年全國油料銷售的統計推算，大約有200萬到300萬噸的缺口，這部分缺口基本可以被視為地溝油。由此來看，每年大約返回餐桌的地溝油占中國人日常油料銷費總和的1/10。

廢棄食用油（俗稱為地溝油）大致可分為3類，包括泔水提煉的油、劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工提煉的油，以及用于油炸食品反復多次使用的油。這3類油脂中含有多種對人體有害的致癌物或疑似致癌物。

“與在食品中添加三聚氰胺、蘇丹紅的檢測不同，地溝油的判定與檢測至今仍然是食品快速檢測領域的一大難點，這主要是因為地溝油的復雜構成所決定的。”歐普圖斯光學納米科技有限公司總裁汪泓博士對此多有研究，在不清楚地溝油的來源和制造過程時，以實驗室常用的方法對地溝油作判斷，只能將已經大為精煉后縮小范圍的20多種有害物質一一作為標靶，逐項進行檢測。

這種檢測方法效率低下，通常對一個樣品進行檢測的周期在兩三天至兩周不等，這對于市場整治相當不利；“如果運用納米增強拉曼光譜系統來檢測地溝油，從取樣到出最終檢測結果，即使沒有接受過專業培訓的人員也能在10分鐘之內順利完成地溝油的檢測。”汪泓自信地稱。

汪泓所說的納米增強拉曼光譜檢測系統，正是結合了激光拉曼光譜技術和納米技術研制出來的快速檢測系統。1928年，印度科學家C.V.拉曼博士發現，每一種物質分子經光照射散射后，會形成不同的拉曼光譜，這個光譜像人的指紋一樣具有唯一性，人們可以根據拉曼光譜對比判定不同的物質。他也因此發現獲得諾貝爾物理學獎。

上世紀60年代，激光拉曼光譜儀誕生，并被應用到檢測領域。然而，由于拉曼光譜的信號較弱，在檢測中的應用受到限制。直到上世紀末，美國麻省理工學院的教授發現，運用納米技術可以放大拉曼光譜的信號達百億倍以上，這就讓激光拉曼光譜檢測應用的前景變得一片光明。

相比于其他檢測方法，拉曼光譜檢測的最大特點是快速、準確、高通量。在地溝油檢測中，歐普圖斯運用了逆向的檢測思維。其他檢測手段是針對某種有害標靶進行檢測，而汪泓的團隊則是把待檢測樣本的拉曼光譜與各種正常的食用油拉曼光譜進行比對，發現與正常光譜不一致的光譜，則可迅速判斷為‘異常’食用油。而通過更深層次的比對，還可以進一步分析它含有哪些有害物質。

早在上世紀80年代讀研期間，汪泓在中科院物理研究所就開始了用拉曼光譜技術研究晶體的光學性質。1988年，汪泓留學美國攻讀博士，繼續應用拉曼光譜技術從事材料的光學性質研究。此后，他進入美國紐約長島布魯克海文國家實驗室做拉曼光譜的研究工作。

1995年，汪泓來到加州“硅谷”，分別加入半導體芯片研制公司新康半導體（Siliconix，Inc.）和半導體設備公司應用材料公司（AppliedMaterials），擔任負責產品研發和質量控制的經理。在硅谷生活期間，那里濃郁的創業氛圍以及硅谷精神深深感染了汪泓，他非常渴望把拉曼光譜的技術變為產品。

此時，汪泓也遇到了一位在創業和商務方面頗為成功的合作伙伴劉志民博士。

2003年，這對在技術和商業方面的精確搭檔一拍即合，在加州硅谷共同成立了歐普圖斯公司（OptoTrace）。歷經幾年研發，歐普圖斯終于研發出了適合快速檢測的納米增強激光拉曼光譜系統，這套系統包括激光拉曼光譜儀、納米模塊以及相應的分析軟件。

2004年以來，中國頻頻曝光的食品安全事件引起了汪泓的注意。2007年初開始，公司與國家質檢總局建立了食品安全檢測的合作。2009年，汪泓回到中國，并在蘇州生物納米園成立了歐普圖斯（蘇州）光學納米有限公司。

“在中國，食品安全檢測是一個市場前景廣闊的領域。”今年4月，中國衛生部和農業部個公布的151種非法食品添加劑中，有24種尚無檢測方法；而全國2200種食品添加劑，目前仍有六成無法檢測。

在汪泓看來，這些都是納米增強激光拉曼技術可以大顯身手的方向。“僅以地溝油為例，國家發改委已經擬定投入20多億元對地溝油作專項整治，預計未來兩年，相關檢測和執法部門對于快速檢測設備的需求將達到5000余臺。”

在食品安全之外，歐普圖斯還在著力開發納米增強拉曼光譜系統在公安刑偵、醫療、環保、制藥領域的應用。“運用激光拉曼光譜技術，我們可以對裝載透明容器中的液體進行原位、非入侵性檢測，這對于機場的安檢非常適用。”汪泓透露，歐普圖斯剛剛得到一份機場安檢系統的海外訂單。

此外，歐普圖斯還在開發利用唾液檢測早期癌癥的產品系統。今年10月，歐普圖斯對于利用納米技術、拉曼光譜檢測技術檢測早期癌癥的專利剛剛在美國得到授權。事實上，在美國，利用生物免疫技術進行唾液檢測HIV（艾滋病病毒）已獲美國FDA認證，美國牙醫協會希望讓10萬牙醫診所具備唾液檢測的能力，而保險公司十分愿意為這些早期檢測“埋單”。“在中國，我們唾液篩查早期癌癥的項目也已經被國家列為重點項目。”

“從長遠來看，歐普圖斯將不僅僅成為一個檢測設備的供應商，還將參與到國家食品追溯系統、衛生健康系統的建設當中，并成為一個服務提供商，”汪泓說，“未來可能每個人的身邊都能找到我們的檢測設備，隨時檢測隱藏在身邊的各種風險、危機，以有效改善人們的生活質量。”