喝酒前吞酵母粉可以“千杯不醉”，是真的嗎？

    近日，在微信朋友圈流傳一條：“喝酒前吞下一點酵母粉，喝酒的時候就會喝不醉。原因則是酵母粉解酒精的方式與肝分解酒精的方式相同，酵母粉中含有ADH酶，該物質可以將酒精分子分解為CHO，這樣在酒精分子到達大腦之前把酒精分子分解掉。”

　　中國的酒桌文化有很長的歷史，“能喝酒”成為了交際場所必不可少的技能，如何才能“千杯不醉”？網上出現了各式各樣的妙招。

　　近日，在微信朋友圈流傳一條：“喝酒前吞下一點酵母粉，喝酒的時候就會喝不醉。原因則是酵母粉解酒精的方式與肝分解酒精的方式相同，酵母粉中含有ADH酶，該物質可以將酒精分子分解為CHO，這樣在酒精分子到達大腦之前把酒精分子分解掉。”

　　那么，事實真是如此嗎？記者請教了相關專家。

    美國波士頓啤酒公司的合伙創始人吉姆科赫在接受《時尚先生》采訪時透露，他有一個讓人們喝一整晚都不醉酒的技巧——在開始喝酒前吃一茶匙干酵母粉。

　　蘭州市民段先生偶爾會出去應酬，為了防止醉酒他想了不少辦法。比如喝酒前喝點牛奶、喝酒時喝點酸奶等，試過不少偏方，但他覺得這些方法都不靠譜。

　　至于酵母粉，段先生說從來沒嘗試過，但他認為沒什么作用。“喝酒前后不管吃了什么，酒精都會在身體產生變化，被身體吸收。”段先生表示。

　　在某網站上，有人提問“喝酒前吞酵母粉是否有用”，一名網友“潘神經”親身體驗后回答稱：“試完了！沒有用。白酒照樣超過八兩就感覺人想死了。”

　　記者查詢相關資料后發現，“喝酒前吞酵母粉”這種做法最早來源于一份采訪報道。美國波士頓啤酒公司的合伙創始人吉姆科赫在接受《時尚先生》采訪 時透露，他有一個讓人們喝一整晚都不醉酒的技巧——在開始喝酒前吃一茶匙干酵母粉。原因在于活性干酵母中含一種酶叫做酒精脫氫酶，能分解酒精，飲酒前吃些 酵母，在酒精進入大腦前，酵母能起到分解酒精的作用。但他也表示，酵母粉并不能完全消除酒精，只能起緩解作用。

    甘肅莫高實業發展股份有限公司總工程師、國家級葡萄酒品酒委員會成員牛育林對記者表示，盡管酵母粉中的酵母蛋白能夠減緩酒精發作的時間，但絕對不可能會出現“千杯不醉”，而且這種方法對身體傷害很大。

　　甘肅莫高實業發展股份有限公司總工程師、國家級葡萄酒品酒委員會成員牛育林接受記者采訪時表示，他和同行曾經交流過這個問題，喝酒前吃點酵母粉，的確是能夠減緩酒精發作的時間。比如原來酒量只有四兩，酒前吃了酵母粉，可能喝了六兩才會醉酒。

　　“但這種方法其實對身體傷害更大。”牛育林表示，盡管酵母粉中的酵母蛋白能夠減緩酒精發作的時間，但絕對不可能會出現“千杯不醉”，反而會適得其反。

    甘肅省第二人民醫院肝病科主任醫師、甘肅省醫學會肝病專業委員會副主任委員、感染病專業委員會副主任委員張文杰向央視網記者表示，酵母粉中雖然含有多種酶，但最主要的是蛋白酶，能在酒精反應中起作用酶含量很少。

　　甘肅省第二人民醫院肝病科主任醫師、甘肅省醫學會肝病專業委員會副主任委員、感染病專業委員會副主任委員張文杰向央視網記者表示：“白酒、紅酒、啤酒都含有酒精，酒精的主要成分是乙醇。吃酵母粉能否千杯不醉，要看酒精進入人體后究竟是如何代謝的。”

　　喝酒之后，酒精并不能直接排出體外，而是會在肝臟中經過一系列代謝。張文杰表示，酵母粉中雖然含有多種酶，但最主要的是蛋白酶，能在酒精反應中 起作用酶含量很少。大量的酒精僅靠這些微量的酶根本無法轉換，而且人體內代謝的環境相當復雜，酵母粉中的微量酶能否發揮作用都很難確定。

　　由此可見，喝酒前吞酵母粉能千杯不醉的說法，是假的。酵母粉中含有多種多樣的酶，但在酒精代謝消化過程中起作用的乙醇脫氧酶含量極少，再加上人體內環境較為復雜，酵母粉中的微量酶根本做不到分解代謝酒精的重任。