營(yíng)養(yǎng)師：什么是最強(qiáng)效的抗衰老食物？

  

    雖然沒(méi)有一個(gè)人可以做到長(zhǎng)生不老，誰(shuí)也無(wú)法阻擋年齡在臉上留下的痕跡，可以卻仍然希望可以延緩衰老的速度，推遲皮膚的老化、皺紋。而在現(xiàn)實(shí)生活中，確實(shí)有很多食物可以做到這點(diǎn)，如天然的維生素E，葡萄籽、β - 胡蘿卜素等，都是很好的抗氧化成分，每天足量的攝取可以達(dá)到此效果，這也是為什么現(xiàn)在人越來(lái)越年輕的原因之一。但在對(duì)抗衰老，對(duì)抗自由基大戰(zhàn)中，人們常常說(shuō)的那些都不是最強(qiáng)效的，而是蝦青素。

    對(duì)于這個(gè)詞也許很多人陌生，也許有些人知道，那么我來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下。
    蝦青素是一種紅色素，可以賦予觀賞魚(yú)、三文魚(yú)、蝦和火烈鳥(niǎo)粉紅的顏色。其化學(xué)結(jié)構(gòu)類似于 β - 胡蘿卜素 。蝦青素是類胡蘿卜組的一種。也是類胡蘿素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物， β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化，抗癌明星都只不過(guò)是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物，因此在自然界，蝦青素具有對(duì)抗自由基最強(qiáng)的抗氧化性。有個(gè)對(duì)比大家看一下：

其清除自由基的能力是：蝦青素的抗氧化比較
天然VE的1000倍，
天然 β - 胡蘿卜素的10倍，
葡萄籽的17倍，
黃體素的200倍，
OPC的150倍，
輔酶Q10的60倍，
    大家看完這個(gè)對(duì)比，會(huì)知道蝦青素的抗氧化功能確實(shí)是超級(jí)強(qiáng)大。此時(shí)也有人會(huì)說(shuō)到底什么是自由基，簡(jiǎn)單的說(shuō)自由基是人類衰老和患病的根源，人之所以會(huì)老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的就是體內(nèi)自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內(nèi)有較好的中和，系統(tǒng)來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長(zhǎng)，人體修復(fù)自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物，細(xì)胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。

    自由基不僅存在于人體內(nèi)，也來(lái)自于人體外，比如吸煙、汽車的尾氣等，那么，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是，利用身體自身自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；二是發(fā)掘外源性抗氧化劑--自由基清洗劑，阻斷自由基對(duì)人體的入侵，也就是補(bǔ)充可以抗氧化的食物，如維生素C、維生素E、胡蘿卜素等。

    說(shuō)了那么多也許大家還是不太清楚這個(gè)蝦青素到底有什么具體的保健功能呢？

    一、眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用
　　蝦青素很容易通過(guò)血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，以及對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對(duì)大腦起到保護(hù)作用，尤其是針對(duì)老年性視網(wǎng)膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著。
    二、防紫外線輻射，防止皮膚老化
　　眾所周知，紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。而蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。
    三、預(yù)防心血管疾病
　   蝦青素在體內(nèi)具有顯著升高HDL和降LDL的功效，可用來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。
    四、增強(qiáng)免疫力
     蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
    五、緩解運(yùn)動(dòng)疲勞。增強(qiáng)機(jī)體能量代謝
　　當(dāng)機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉會(huì)釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時(shí)處理，就會(huì)產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。而蝦青素可以作為一種抗氧化劑抑制自由基對(duì)機(jī)體的氧化損害作用。增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。

    六、抑制腫瘤
     蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導(dǎo)肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。另外，蝦青素還能預(yù)防黃曲霉毒素的致癌性，對(duì)減少黃曲霉毒素誘導(dǎo)的肝腫瘤細(xì)胞的數(shù)量和體積效果良好。被稱為自然界中，食物抗癌精華三素只一。

    當(dāng)然現(xiàn)在也有利用蝦青素的保健品，但其效果要比天然蝦、三文魚(yú)等食物中的蝦青素差很多。因?yàn)槿斯ず铣晌r青素的穩(wěn)定性和氧化活性要比天然蝦青素低很多。除了這些外，我們要多吃蔬菜水果，食物盡量多樣化，也會(huì)攝取很多其他的抗氧化成分。