昨天(6日)凌晨，盛鑫菜市場的采購人員來到新發地果蔬批發市場進貨
頭燈、登山鞋。凌晨3時，這副裝備在新發地批菜的恐怕只有萬兵了。他是盛鑫菜市場的經理，這家菜店位于白紙坊，是西城區首個公司化自營菜店。“呦，礦工來啦！”一個認識的菜農和他打招呼。“他這頭燈都成新發地一景了。”萬兵的助理李志平笑著說。
“開工！”萬兵摸黑兒跳上一輛黃瓜車，“啪”地一聲，頭燈亮了，一束強光打在黃瓜筐上。“永清產的頂級黃瓜，摘下來還不到10小時，勻溜個兒。”萬兵邊看邊小聲念叨，他把頭燈對準兩排黃瓜中間的縫，“鮮花到底，貨不錯，多少錢一斤？”原來，從上到下，每根黃瓜都有花，就叫“鮮花到底”。別看萬兵說起挑菜的門道來頭頭是道，可幾個月前，他連家里的菜都沒買過。“吃一塹長一智，多吃幾次虧就會挑了。”
去年11月，850平方米的盛鑫菜市場從出租攤位，改為業主公司化自營，還是賣菜，但靠集中、規模進貨，目的是減少中間環節，降低菜價。
“出租攤位時，菜市場菜價過高，商戶主要對高端消費者。附近居民有意見就用腳投票，結果因為生意慘淡，很多商戶退租，66戶最后只剩20戶。也是沒辦法了，我們才搞菜市場自營。”李志平介紹說。
業主自營后，菜市場統一進貨，統一運輸，員工公司化管理，減少中間環節。
最初，萬兵找了家公司配送，但是質次價高，他們索性自己進菜。一開始不了解情況,買回去一看，上面幾層是好的，下面就不新鮮了。“吃了幾次虧之后學乖了，黃瓜就買‘鮮花到底’的，成箱的菜從背面開蓋看。”萬兵說，菜新鮮，價格公道，采購量合適才能降低損耗。損耗下來了，菜價才能下來。現在，盛鑫菜市場的價格已經成為白紙坊那片兒最低的。
萬兵總結，菜市場自營后，中間環節少了，菜價就下來了；菜價低，菜新鮮，買菜的人就多了，進菜量一大進價也能降低，菜價可以再低，成了良性循環。
離開黃瓜區進入水菜區，萬兵直奔14號攤位，看也不看就要了200斤綠豆芽。“黃瓜檔次差別大，必須要貨比三家，豆芽都一樣，不用挑，固定在這家買，每斤可以讓5分錢。”
“你這鞋不成了吧，小心點別踩水。”看著記者繞著水坑蹦來蹦去，萬兵笑著說，水菜區賣的是沖洗過的葉菜，菜農為了讓菜看起來水靈，隔一會兒就往菜上澆水，所以水菜區滿地是水。“看著便宜，甩完水1斤就剩8兩了。”萬兵說，有一次買油菜，本來1塊2一斤，菜農看他們甩水，立馬改賣1塊4。現在再進水菜，萬兵會綜合考慮價格和含水量。
“你去問問香菜多少錢一斤。”進了葉菜區，萬兵指著靠近門口的一輛車對記者說。“3塊5。”走了幾十米，萬兵又讓記者去問菜價。3塊2，3塊……一路問下來，到了市場最里面，價格已經降到2塊8。“靠門口人多，價格高，越往里越便宜，所以圖省事買不著物美價廉的菜。”萬兵說。
6時多，晨光微露，當天的近2000斤菜進完了。萬兵歇口氣兒，說，“菜新鮮最重要，所以每天都要進菜，進貨人員每天要記錄價格。”盛鑫菜市場自營的最初一周，每天才賣百八十元，一周后賣到500元，到了元旦前后每天能賣8000元，春節前已經達到14000元。
“我們爭取‘五一’時每天營業額能到15000元，‘十一’時到20000元。”萬兵他們測算，每天銷售2萬元，一年可盈利30萬元。“別小看賣菜，白紙坊社區有4000戶居民，目前只有1000戶左右到我們菜市場買菜，如果將來能有2000戶甚至3000戶，盈利潛力巨大。”作為職業經理人，萬兵在天津管理一家百貨公司，在他看來，管理一家菜市場一點都不比管百貨公司容易。
西城區試點業主自營菜市場
為推進菜市場品牌化、連鎖化建設，組織配送和管理，西城區將以盛鑫菜市場為試點，重點監測菜市場的內部管理、菜價和盈利能力三個方面，如果都能取得良好效果，政府將總結其經驗，在全區范圍內推廣。
今年，西城區將加強場店對接，并幫助盛鑫菜市場與農產品基地建立聯系，減少中間環節，降低流通成本，確保5種大路菜的貨源和價格優惠，重點品種可采用協議訂單方式。
今年，西城區將對現有市場進行整合，消除單個網點，統一規劃。將加強對現有市場硬件的建設與改造，全面提升零售環節的市場經營環境，充分保證菜場的供貨渠道。此外，還將建立相關的信息網絡平臺，對菜品供應進行實時監控。
共有條評論
