現(xiàn)代人一日三餐結(jié)構(gòu)完全失衡

  工作不僅占用了上班族休息、運(yùn)動(dòng)的時(shí)間，連寶貴的一日三餐，都變得時(shí)有時(shí)無(wú)。上班族如何打好自己的保“胃”戰(zhàn)，已經(jīng)成為一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。對(duì)此，《生命時(shí)報(bào)》聯(lián)合搜狐社區(qū)、新浪網(wǎng)“健康頻道”進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，共有6186人參與，具體調(diào)查結(jié)果如下：

    1．你的一日三餐能按時(shí)吃嗎？

　　A.三餐都能保證9.037%

    B.早餐不能按時(shí)吃1.181%

    C.午餐不能按時(shí)吃28.82%

    D.晚餐不能按時(shí)吃60.24%

    E.三餐都不能0.708%

    2.如果不能保證，一般過(guò)了飯點(diǎn)多長(zhǎng)時(shí)間能吃上飯？

    A.半個(gè)小時(shí)24.57%

    B.半小時(shí)到1小時(shí)15.82%

    C.1小時(shí)到2小時(shí)6.202%

    D.2小時(shí)以上53.39%

    3.你的早餐在哪解決？

    A.在家吃30.24%

    B.在上班的路上，如公交車、地鐵14.94%

    C.在辦公室22.44%

    D.早餐和午飯一起吃24.57%

    E.其他7.796%

    4.你如何安排自己的午餐？

    A.去單位的食堂39.92%

    B.點(diǎn)外賣24.15%

    C.自己帶飯5.434%

    D.出去吃快餐30%

    E.其他0.472%

    5.你對(duì)你的三餐評(píng)價(jià)是什么？

    A.基本不吃早飯，午飯湊合，晚餐吃得比較豐盛5.965%

    B.三餐中，水果和蔬菜吃得太少，種類也很單一61.66%

    C.三餐營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，蔬果、肉類、豆類都有24.33%

    D.早飯和午飯吃得好，晚餐吃得少2.598%

    E.其他5.434%

    調(diào)查結(jié)果顯示，目前上班族用餐主要存在以下三大問(wèn)題：一、超過(guò)九成的人三餐中至少有一餐不能按時(shí)吃，尤其是晚餐，有六成人不能按時(shí)吃；二、超過(guò)半數(shù)以上的人，在過(guò)了飯點(diǎn)兩小時(shí)后才能吃上飯；61.66%的人吃飯種類較為單一，水果和蔬菜吃得太少。而《生命時(shí)報(bào)》記者的隨機(jī)調(diào)查也顯示，目前上班族三餐存在的最主要的問(wèn)題是，早餐湊合或不吃、午餐匆匆忙忙吃，晚餐“越夜越豐盛”。“其實(shí)，現(xiàn)代人一日三餐的結(jié)構(gòu)已經(jīng)完全失衡。都說(shuō)早上要吃得像皇帝，早餐要為一天的工作提供充足營(yíng)養(yǎng)；晚餐要吃得像乞丐，因?yàn)檫@時(shí)人體的代謝速率已在降低，吃得過(guò)膩過(guò)飽，不但身體難以消化，還會(huì)影響后續(xù)的睡眠，并且導(dǎo)致慢性病發(fā)病率的上升。”上海華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授陳霞飛說(shuō)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)也表示，長(zhǎng)期在外就餐的人，容易攝入過(guò)量高油、高鹽、高糖的“三高”食物，容易給自己帶來(lái)高血壓、高血脂、高血糖這“三高”。從膳食搭配的角度來(lái)說(shuō)，哪怕不吃足夠的水果，蔬菜也要盡量保證。對(duì)于上班族如何吃好一日三餐，兩位專家也給出了一些建議。

    早餐提前準(zhǔn)備好。很多人覺(jué)得早上沒(méi)有時(shí)間做飯，其實(shí)，只要在晚上做好準(zhǔn)備，只需三五分鐘，就可以吃一頓豐盛的早餐。晚上睡前蒸些玉米、紅薯，晾涼放入冰箱內(nèi)，早上用蒸鍋加熱，再給自己煎一個(gè)雞蛋，熱一杯牛奶，搭配一個(gè)水果，就是一頓豐盛的晚餐了。如果沒(méi)有時(shí)間，也可以在辦公室放一些盒裝牛奶、即沖麥片，以及堅(jiān)果和葡萄干，一樣可以搭配成營(yíng)養(yǎng)“套餐”。

    午餐慢慢吃。許多上班族午餐時(shí)間少，吃起來(lái)只能狼吞虎咽。其實(shí)，進(jìn)食過(guò)快不僅容易給胃腸帶來(lái)壓力，還容易導(dǎo)致吃多、吃撐。陳霞飛建議，如果時(shí)間短，就盡量選擇離辦公室近的地方，至少留出30分鐘給自己吃午飯。“午飯一定要有至少兩個(gè)品種、半斤蔬菜。不少人選擇牛肉面、骨湯面當(dāng)作午餐，其實(shí)這類面食營(yíng)養(yǎng)配比并不合理，缺少蛋白質(zhì)和膳食纖維，如果吃面的話，可以搭配一葷一素兩個(gè)涼菜。”

    晚餐做到早、素、少。現(xiàn)代人晚餐吃得越來(lái)越晚，有關(guān)研究表明，晚餐“早吃”可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。如果晚上需要加班，可以提前在5點(diǎn)左右吃個(gè)晚餐或加餐，再繼續(xù)工作。此外，晚餐盡量吃的素一些、少一些，火鍋、川菜、燒烤并不適合晚上，如果沒(méi)有時(shí)間回家做飯，不妨喝碗粥，或者吃一點(diǎn)粗糧做的主食。

    靈活吃加餐。很多人覺(jué)得，白天吃零食會(huì)讓自己變胖，其實(shí)，只要吃的合理，適當(dāng)?shù)募硬头炊�有助于控制體重。何計(jì)國(guó)建議，在上午10點(diǎn)半、下午3點(diǎn)半左右，可以適當(dāng)吃些加餐，水果、堅(jiān)果、酸奶都可以。這樣有助于穩(wěn)定血糖、緩解疲勞，也可以緩解饑餓感，避免正餐時(shí)因饑餓導(dǎo)致進(jìn)食過(guò)量。