秋風(fēng)起，天氣轉(zhuǎn)涼，各式火鍋又成為北京人秋冬餐桌上的最愛。近日開張的北京打漁郎原生態(tài)火鍋店采用純正的重慶火鍋烹制方法和千島湖有機(jī)魚頭，為京城市民奉上一道特色健康美食。
打漁郎原生態(tài)火鍋店負(fù)責(zé)人介紹，該店火鍋采用傳統(tǒng)重慶火鍋鍋底制作工藝，辣椒、花椒、大蒜、老姜、郫縣豆瓣醬、永川豆豉等配料全部選購自四川原產(chǎn)地。在經(jīng)過長達(dá)4小時(shí)的熬制后，除去調(diào)料渣滓，單取紅油入罐，靜置48小時(shí)，讓各種香料在油中充分融合，使香味沉淀，變得醇香厚重，回味無窮。上桌前與現(xiàn)熬高湯以一定比例混合，便是一鍋醇香濃郁，辣而不燥，回味無窮的紅湯鍋鍋底。除了特制紅湯魚頭鍋底外，打漁郎的清湯鍋底也不簡單，系精選上等土雞和豬棒骨，將水一次加到位，以文火慢熬6小時(shí)而成，湯色清亮透明，口感純正鮮美。
打漁郎主要涮品是千島湖有機(jī)魚頭，每日空運(yùn)進(jìn)京。魚頭個(gè)大肥美，色澤黑亮。別瞧個(gè)頭大，卻沒有土腥味，且肉質(zhì)鮮嫩不老，久煮不柴。
在打漁郞還能品嘗到不少地道的川味。如為了得到最正宗的口味配型，打漁郎特派廚師到成都雙流老媽兔頭店學(xué)習(xí)，經(jīng)過幾個(gè)月的學(xué)習(xí)實(shí)踐，取到真經(jīng)。目前，雙流老媽兔頭已經(jīng)成為打漁郎點(diǎn)單率最高的菜品，每日銷售幾百個(gè)。
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